烹饪清蒸鱼的做法
清蒸鱼主料为各类鱼,属家常菜。做法以清蒸为主,口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。下面学习啦小编为大家分享烹饪清蒸鱼的做法。
烹饪清蒸鱼的做法:清蒸鱼
材料
学习啦在线学习网 鱼 一条,青葱切丝 适量,油 一匙,酱油 一小匙,酒 适量,塩 适量,姜丝 适量
做法
1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩,放盘子上,鱼身上放些姜丝及酒,先蒸约十分钟(视鱼的大小,眼睛有凸出来大多是已熟了)
学习啦在线学习网 2、蒸好的鱼取出后,鱼身舖好葱丝,另取锅加入一匙油及,一小匙的酱油,将油及酱热至有香味起泡后,趁热把油淋在葱丝上,即可移至铁盘加热。
烹饪清蒸鱼的做法:清蒸鱼
材料
鱼,姜,葱,油,蒸鱼豉油
做法
1.鱼买回来,要彻底洗净,取空内脏;什么鱼肠啊,鱼籽儿啊,鱼膘儿啊,统统都不要(我不会剖鱼,一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。
学习啦在线学习网 2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿,然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝,最后,在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。
3.一定要等蒸锅中的水烧开以后,再把盘中鱼端上锅蒸,大约三分钟左右,取出,小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝,姜片儿,此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短,视鱼的大小而定)。
学习啦在线学习网 4.的葱丝儿(把葱段拍扁后,再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时,在鱼身撒上葱丝,淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽),然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上,即可。
烹饪清蒸鱼的做法:清蒸鱼
材料
鱼一尾
辅料:葱丝,料酒,蒸鱼豉油
做法
1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半。
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了。
3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来。
4,将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热,想吃得清淡一点,就没浇。
小诀窍
学习啦在线学习网 1,一般1斤左右的整鱼,旺火足气下8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小,酌加酌减。
学习啦在线学习网 2,蒸鱼调料切忌过多过杂,因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。
3,制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时将鱼加入,会影响口感。