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鳕鱼的家常烹饪方法

时间: 佩珊807 分享

  鳕鱼肉与它的名字一样,拥有如雪一般细腻白嫩的肉质。鳕鱼肉做好后,入口即化,非常鲜嫩可口。下面是学习啦小编给大家分享的鳕鱼的家常做法,希望你喜欢。

  鳕鱼的家常烹饪方法一:海带炖鳕鱼

  材料

  鳕鱼肉块500克,水发海带250克,葱段、姜丝、蒜末各适量。植物油、酱油、醋、白糖、料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉各适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、鳕鱼肉块洗净,用盐、料酒腌渍入味;水发海带洗净,切成条。

  2、热锅温油,下葱段、姜丝、蒜末炒香,下高汤、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鳕鱼肉块和海带条,大火煮沸改小火烧15分钟,加入味精调味,用水淀粉勾芡收汁装盘即可。

  鳕鱼的家常烹饪方法二:玉竹银鳕鱼

  食材

  鳕鱼肉500克。蒜薹、竹达、银纸。蒜蓉、姜米、葱、蚝油、味精、精盐、生粉、胡椒粉、食油。

  做法

  1、将鳕鱼肉改刀成长方形,洗净,用调料调好腌制入味,排在银纸与竹达包紧待用。

  2、锅中入油,烧至八成热,放入包好的鱼排,炸至熟取出,用剪刀剪开,装盘即可。

  技巧提示

学习啦在线学习网   1、改刀时要大小相同。

  2、腌制时要包紧入味。

  鳕鱼的家常烹饪方法三:川香鳕鱼块

  食材

  鳕鱼3条。葱姜蒜末10克,猪肥瘦肉丁50克,鸡蛋1个。川红泡椒末10克,郫县豆瓣5克,南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、泡打粉各适量,花生油800克。

  做法

  1、将鳕鱼逐条斩头,去鳞、去肠脏,斜刀斩1厘米厚的块洗净,放入净盆中,打入鸡蛋,加入淀粉,泡打粉抓匀,入5成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油。

学习啦在线学习网   2、锅底留油少许,下入葱姜蒜末、猪肥瘦肉丁、川红泡椒末、郫县豆瓣稍煸,随即加入适量清汤、调料,调正口味,勾薄芡,放入鱼块推匀,淋明油,装入汤盘即成。

  技巧提示

学习啦在线学习网   1、在切鳕鱼的时候对刀工有一定的要求,力求均匀一致。

  2、把握好口味,突出麻辣香鲜。


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鳕鱼的家常烹饪方法

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