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外婆家红烧肉的可口做法

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  红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。红烧肉具有补肾养血,滋阴润燥的食疗功效。你喜欢自己动手做外婆家红烧肉?你知道如何做出可口好吃的外婆家红烧肉吗?下面是学习啦小编给你精心整理外婆家红烧肉的可口做法,仅供参考。

  外婆家红烧肉的可口做法1

  材料

  主料:五花肉

学习啦在线学习网   辅料:菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

  做法

  1、五花肉洗净后切块。

学习啦在线学习网   2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

  3、准备白糖50g、热水100g。

  4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻)

  6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

学习啦在线学习网   7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

  8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

  9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

学习啦在线学习网   10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

  11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。

  12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

学习啦在线学习网   13、倒入热水,没过肉块。

  14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

  15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。

  外婆家红烧肉的可口做法2

  材料

  主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),

学习啦在线学习网   调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

  做法

学习啦在线学习网   1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

学习啦在线学习网   2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

学习啦在线学习网   3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

  4、现在可以往肉里加盐了

  5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以

  外婆家红烧肉的可口做法3

  材料

学习啦在线学习网   主料:五花肉1条,冰糖(五花肉量的1/3)

  调料:生抽1大勺,醋 1/3勺,八角,桂皮,花椒,姜片,盐,植物油,水

  做法

  1、五花肉洗净,拔毛。

学习啦在线学习网   2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

  3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。

  4、等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

  5、倒入除盐以外的其他调料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

  小诀窍

  1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。

  2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。

  3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。

  4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

  外婆家红烧肉的可口做法4

  材料

  原料:猪五花肉2斤

  调料:八角2颗,桂皮1小段,花椒10颗,料酒1汤匙,糖,盐适量

  做法

  1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

  2、油锅烧热放适量底油润锅,然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油,等表面有点点焦以后调小火保温。

  3、另用一口炒锅加入适量油和白糖,小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒,直到肉块都粘上糖色。

  4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一会。

学习啦在线学习网   5、把炒好的肉块放入砂锅里,加入开水没过肉块,调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

  小诀窍

  1、姐姐说酱油吃多了长斑,所以这次做的只放了一点点老抽,主要靠焦糖来上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

学习啦在线学习网   2、还有第二步,炒好的肉如果盛出来再炒糖,肉块凉了再放回锅里的时候糖容易凝固,不容易炒均匀,所以我这次用了两个炒锅,两口火。

  3、自己做喜欢用砂锅慢慢烧,既省电,而且烧出来的肉更酥一些。没有砂锅用平常的炒锅加盖烧半小时左右也够了。

学习啦在线学习网   4、喜欢汁浓一些的最后可以大火收下汁。


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外婆家红烧肉的可口做法

红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。红烧肉具有补肾养血,滋阴润燥的食疗功效。你喜欢自己动手做外婆家红烧肉?你知道如何做出可口好吃的外婆家红烧肉吗?下面是学习啦小编给你精心整理外婆家红烧肉的可口做法,仅供参考。
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