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中式年糕的美味做法

时间: 映芳735 分享

中式年糕的美味做法

浙江的年糕以宁波的为普遍,主要是晚粳米做的,水磨年糕。你了解年糕的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的年糕吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下中式年糕的美味做法。

  中式年糕的美味做法1

  菜谱简介 梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,亦可腌食。

  材料

  梭子蟹500克,年糕200克,青红椒少许,葱、姜、蒜、辣椒酱、糖、盐、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉适量。

  做法

  1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

学习啦在线学习网   2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

学习啦在线学习网   3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

学习啦在线学习网   1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

  2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

学习啦在线学习网   3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

学习啦在线学习网   4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末,青红椒切块,年糕切条。

  5、另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。

  6、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

学习啦在线学习网   7、放入年糕片翻炒均匀。

学习啦在线学习网   8、加入少许开水、加白糖、盐调味。

学习啦在线学习网   9、改为小火待汤汁粘稠,放青红椒,加入少许芝麻油翻炒均匀。

  10、撒上香葱末即可出锅。

  中式年糕的美味做法2

  材料

  糯米粉200克 (约1 杯+ 3/4杯)

学习啦在线学习网   澄粉(即小麦淀粉)40 克(约1/3杯)

  白糖120克(大约2/3杯)

  水100 ml

  椰浆(coconut milk)180 ml (约3/4杯)

  红色(或其他颜色)食用色素少许

  做法

  1、先将鱼模子先刷上油,以便蒸好的年糕容易脱模子,这点很重要!

学习啦在线学习网   2、糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用(有些方子提到要先过筛,我犯懒没过筛)。

  3、白糖和水混合后,微波炉加热1分钟左右,搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆,充分搅匀。

学习啦在线学习网   4、将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中,一边到一边用手动打蛋器搅拌,直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可。

  5、倒出少许米浆,加一点红色食用色素混匀成红色糊糊。

  6、将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里(大约9成满),在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊。

学习啦在线学习网   7、放入大蒸锅旺火蒸。上气后,“小鲤鱼”大约蒸30分钟,“大鲤鱼”大约蒸1小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦!

学习啦在线学习网   8、蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----据说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽然模子刷过油,但是脱模还不是一件很容易的事。另外,放年糕鲤鱼的盘子,最好事先先刷一层薄薄的油,这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。

  中式年糕的美味做法3

  材料

  糯米粉200克,熟红豆100克左右,水140克,白糖20克

  做法

  1.将所有材料放在一个容器中

学习啦在线学习网   2.然后混合均匀

  3.取一个模具,上面铺上保鲜膜

学习啦在线学习网   4.再把面团放入,中火蒸40分钟左右

  中式年糕的美味做法4

  材料

  年糕自己做,创意包,吃起来更香,更脆,更好吃

  美式春卷皮

  油

  水

学习啦在线学习网   年糕(自己做的或超市买皆可)切片(年糕食谱在我的红豆红枣红糖年糕)

  做法

  1、年糕切片(刚蒸好的年糕或吃不完的年糕切片后放入冷冻柜里)

  2、包入美式春卷皮里(一张春卷皮可以剪成3等分)

  3、接封处沾点水就可以粘住

  4、煎盘放少许油,中小火煎至春卷皮焦黄既可!

 
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