五花肉烹饪方法

　　五花肉：肉质因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些五花肉烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　五花肉烹饪方法具体如下：

　　1.秘制坛肉

　　主料：五花肉

　　辅料：葱、姜、蒜

学习啦在线学习网 　　调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草

　　烹制方法：

　　1、选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味;

　　2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时;

　　3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。

　　特点：鲜咸软烂，风味独特。

　　2.烧卤五花肉

　　原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头

　　卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克

学习啦在线学习网 　　调味料：盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精

　　做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟

　　2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻

　　3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用

学习啦在线学习网 　　4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色

　　5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂

学习啦在线学习网 　　6 加入盐，鸡精调味即可

　　3.蜜香五花肉

学习啦在线学习网 　　材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。

　　做法：

　　1，五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

　　2，开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。

学习啦在线学习网 　　3，加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。

　　4.湖南小炒肉

　　主料：五花肉

　　辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

　　调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

　　烹制方法：

　　1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;

　　2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

　　特点：肉质鲜嫩，香辣爽口。

　　5.五花肉炖萝卜

　　主料：五花肉

　　辅料：白萝卜、葱、姜、香葱

　　调料：酱油、白糖、桂皮、大料

　　烹制方法：

　　1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用;

　　2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖20分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。

学习啦在线学习网 　　特点：鲜香适口，营养丰富。

　　6.东坡肉

　　主料：五花肉

　　辅料：葱、姜

　　调料：黄酒、酱油、白糖

　　烹制方法：

　　1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块;

　　2、沙锅中用葱段、姜块垫底，将肉块皮朝下码放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，上锅再蒸20分钟即可。

学习啦在线学习网 　　特点：色泽酱红，肥而不腻。

　　7.家常炖菜

　　主料：五花肉

　　辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱

　　调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮

　　烹制方法：

　　1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用;

　　2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。

　　特点：鲜咸适口，营养丰富。