鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤的做法

学习啦在线学习网 　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。以下是学习啦小编为大家整理的关于鲫鱼汤的做法，供大家参考!

　　笋片鲫鱼汤的做法

　　主料： 鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克

学习啦在线学习网 　　辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段

　　制作步骤：

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

学习啦在线学习网 　　2、炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎

学习啦在线学习网 　　3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

　　4、用 旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

学习啦在线学习网 　　5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

　　鲫鱼土茯苓汤的做法

学习啦在线学习网 　　主料： 鲫鱼 猪肉

　　辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水

学习啦在线学习网 　　鲫鱼生地土茯苓汤的做法：

学习啦在线学习网 　　1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净;锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄

　　2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开

　　3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片

　　4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅

　　5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右

学习啦在线学习网 　　6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即[2]

　　鲫鱼豆腐汤的做法

　　原料：

　　鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

　　辅料：

学习啦在线学习网 　　盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

　　做法：

　　1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

　　2、将豆腐切成长条片备用。

学习啦在线学习网 　　3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

　　需要注意的是：

　　1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.

学习啦在线学习网 　　2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

学习啦在线学习网 　　3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

　　活鲫鱼汤的做法

　　原料

　　活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。

　　做法

　　1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。

学习啦在线学习网 　　香菜洗净消毒，切成段。

学习啦在线学习网 　　2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

　　功效

学习啦在线学习网 　　和中开胃，活血通络，温中下气。