童子鸡有哪些好吃的做法
学习啦在线学习网 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡。你想了解好吃美味的童子鸡要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的童子鸡?
一、鲜香童子鸡的做法
材料
学习啦在线学习网 童子鸡1只(约500克) 大葱1根 生姜1块 大料适量 陈皮适量 食用油30克 酱油大匙 料酒大匙 豆瓣酱大匙 胡椒粉2小匙 精盐1小匙 白糖2小匙 味精0.5小匙
做法
1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下;葱、姜切片;
2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开;
学习啦在线学习网 3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开;
学习啦在线学习网 4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。
注意
入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
二、清蒸童子鸡的做法
材料
童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖
做法
1、葱洗净切段，姜切片。
2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。
3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
学习啦在线学习网 4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
三、南瓜煲童子鸡的做法
材料
草童子鸡1只(600g)，南瓜、葱、姜、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法
1、将童子鸡宰杀，褪毛，初加工，留肫、肝、心洗净;南瓜刨去皮，切成两半，除去籽，洗净后放入沙锅中。
2、童子鸡焯水、洗净，放入南瓜中，倒入清水，放忽、姜烧沸后放入绍酒，煲半小时左右，用精盐、味精、鸡精调味即可上桌。
操作要领
学习啦在线学习网 要突出南瓜汁的香味和童子鸡的鲜味。
要保持持南瓜和鸡的形态完整。
四、青椒童子鸡火锅的做法
材料
学习啦在线学习网 主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加
学习啦在线学习网 火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
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