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香辣蟹的可口做法推荐

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香辣蟹的可口做法推荐

学习啦在线学习网   香辣蟹是一种百味杂陈的食物,却又是一种让你依恋的食物。香辣蟹不是很辣,口味却鲜美独特。香辣蟹有哪些好吃的做法呢?今天,学习啦小编为大家推荐香辣蟹的可口做法。

  香辣蟹的可口做法1

  材料

学习啦在线学习网   主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:红尖椒2个,生姜,大葱,大蒜,剁椒,豆豉辣酱,花生米,熟芝麻,盐,干淀粉,鸡精,料酒,青花椒

  做法

学习啦在线学习网   将海蟹用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去蟹腮及内脏。

学习啦在线学习网   先将两只蟹钳取下,用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处,顺着头尾方向一劈两半,每半再横切2刀,共六块。

学习啦在线学习网   将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉,拌匀。

  大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片,西芹斜刀切段。

学习啦在线学习网   花生米放入微波炉中高火打2分钟,晾凉去皮,过油。

  青花椒放入锅中焙干晾凉,放在案板上用擀面杖擀碎。

  小锅内加入油,待油温升至4成热时,放入蟹块炸至变色,大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

学习啦在线学习网   另起油锅,油温升至7成热时,下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香,加入炸好的蟹块、花椒碎,再加入适量的盐,烹入料酒,炒1分钟,加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟,加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘,可将蟹壳放在盘子上面装饰。

  香辣蟹的可口做法2

  材料

学习啦在线学习网   主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。

学习啦在线学习网   调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

  做法

  1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。

  2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。

学习啦在线学习网   3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。

  小诀窍

学习啦在线学习网   (1)掰蟹壳要从尾部开始掰。

  (2).宰蟹之前,最好能让蟹喝点烈酒,蟹醉一阵后,肉质带点酒香,也较容易处理。

  (3).最酷的吃法是配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,那真是美味无比的享受!

  (4).吃完蟹后,也可以就着此锅加入鲜汤,随之涮些荤素配菜,又是一道美味。

学习啦在线学习网   (5).蟹虾本是一家,入锅主料换成基围虾的话,就变成了香辣虾火锅了,做法不变。虾不用碎壳,洗净后直接配料炒制即可。

  香辣蟹的可口做法3

  材料

学习啦在线学习网   葱,姜,花椒,干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

  做法

  挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

学习啦在线学习网   螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用

  锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟

学习啦在线学习网   另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

  最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

  香辣蟹的可口做法4

  材料

  螃蟹500克,鸡蛋1只,淀粉5克,生姜5克,干辣椒2棵,花椒5克,大蒜2头,料酒3克,白糖3克,植物油30克,盐3克

  做法

学习啦在线学习网   1.螃蟹洗净剁成小块,鸡蛋取蛋清入碗,加盐、淀粉调匀;将螃蟹块倒入蘸匀调料,备用。

  2.锅内倒油烧至7成热,下螃蟹小火炸成金黄色;捞出沥油。

学习啦在线学习网   3.底油留用,中火加热,放入辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖炒香,再将螃蟹回锅混炒均匀即可出锅装盘。


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