美味的干锅虾做法
在饮食中,很多人都无法抗拒海鲜的诱惑。干锅虾足以诱惑很多人的原因,不仅因为它丰富的健康的营养价值,更因为它特殊的美味。你想自己动手做干锅虾吗?下面,学习啦小编来为你介绍美味的干锅虾做法。
干锅虾的美味做法1
材料
1、大虾半斤
学习啦在线学习网 2、猪里脊肉三两
3、香菇三两
4、大葱白三两
5、香菜半两
6、泡辣四、五个
7、老干妈香辣酱两大匙
8、蚝油两大匙
9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一块
11、独蒜两个
12、八角两敉
13、香叶四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、盐适量
做法
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
学习啦在线学习网 2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
学习啦在线学习网 4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
学习啦在线学习网 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
学习啦在线学习网 7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
干锅虾的美味做法2
材料
鲜虾250克,甜辣酱30毫升,大蒜8瓣,姜5片,葱白1段,干辣椒6个,花椒15粒,香叶3片,酱油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克
做法
1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;
3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;
4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。
干锅虾的美味做法3
做法
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
学习啦在线学习网 3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
学习啦在线学习网 4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
学习啦在线学习网 5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
学习啦在线学习网 2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;
3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。
干锅虾的美味做法4
材料
学习啦在线学习网 鲜虾,干辣椒,花椒,豆豉,葱,姜,蒜,香菜,盐,生抽,(黄瓜,洋葱,土豆垫底)
做法
学习啦在线学习网 1.干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎
学习啦在线学习网 2.姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎
3.葱叶和香菜叶切大段
4.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5.买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
学习啦在线学习网 6.锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽
7.虾身变红盛出,锅洗净
学习啦在线学习网 8.重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油
学习啦在线学习网 9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒
学习啦在线学习网 10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒
学习啦在线学习网 12.再次爆出香味后倒入煎好的虾
学习啦在线学习网 13.加适量盐、少量生抽和糖翻炒均匀
14.最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可