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冬季养生凉菜菜谱 冬季养生的凉菜有哪些

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  凉菜,是我们都吃过的美食!至于冬季吃什么凉菜能养生呢?下面学习啦小编整理了冬季养生凉菜菜谱以供大家阅读。

  冬季养生凉菜菜谱

  韩式杂拌菜

  【口味】:咸香。

学习啦在线学习网   【难度】:切墩(初级)。

学习啦在线学习网   【时间】:10-30分钟。

学习啦在线学习网   分类:大众菜凉菜老少皆宜。

  主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。

学习啦在线学习网   辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。

  做法

  1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

  2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。

  3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

  4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。

  5、沥干水份放盆中待用。

学习啦在线学习网   6、再把干粉丝放入烧滚。

学习啦在线学习网   7、捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。

  8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

  9、把所有食材放一起。

  10、大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。

  11、倒入调料,戴上手套拌匀。(各家口味不同,可以跟据自己口味再调制)。

  冰镇酸辣蜇头

学习啦在线学习网   原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。

  做法

学习啦在线学习网   1、海蜇头清洗干净,放入 清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。

  2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

  3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。

  4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

  小贴士

  1、海蜇头盐分比较大,所以一定要泡发三至四小时,其间还要更换几次水,这样泡发的蛰头,肉质厚,口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好,无需开水烫,直接凉拌就好,开水烫导致肉质收缩、口感差些)。

学习啦在线学习网   2、腌制的辅料随个人喜欢,多放辣椒或不放,还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌,颜色好看口感丰富。

学习啦在线学习网   3、料汁里一定要加一勺糖,这个是让料汁味道好的关键,我喜欢用陈醋,味道更浓郁。

学习啦在线学习网   4、料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜。

  凉拌裙带菜

学习啦在线学习网   1.准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。

学习啦在线学习网   2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮。

  3.莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝。

  4.把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋。

学习啦在线学习网   5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了。

  冬季养生凉菜的做法

  洋葱拌木耳

  食材:黑木耳150克、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒1小勺、干辣椒2个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺

  做法:

  1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝,将木耳在烧开的水中焯一下;

  2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配,一起放在勺子上倒入少许油,在火上烤出椒香味;

  3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐、生抽、醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

  虾皮老虎菜

  食材:尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、醋1/2勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺

  做法:

  1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段;

  2、将所有食材放入一个容器中,加入调料拌匀后装盘。

  樱桃小萝卜

  食材:樱桃萝卜300克、蒜5瓣、酱油2勺、醋4勺、食盐1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

  做法:

学习啦在线学习网   1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎;

学习啦在线学习网   2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁;

  3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。

  椒油炝拌莴笋

  食材:莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量

  做法:

  1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状;

  2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟,沥干水分,放入盘中;

  3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁,锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;

学习啦在线学习网   4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

  皮蛋拌黄瓜

学习啦在线学习网   食材:黄瓜1根、松花蛋3个、蒜5瓣、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、辣椒油1汤匙

  做法:

  1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末;

  2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末;

  3、淋上调味料即可上桌享用。
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冬季养生凉菜菜谱 冬季养生的凉菜有哪些

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