皮蛋虾仁粥的做法好吃又好看
皮蛋能清热解火,虾仁又能防治心血管疾病。将其熬煮成皮蛋虾仁粥,口感丰富,又容易消化学习啦在线学习网和吸收,搭配在一起是很多人的最爱。以下是学习啦小编推荐的皮蛋虾仁粥做法,欢迎阅读!
制作皮蛋虾仁粥的食材
皮蛋虾仁粥好吃的步骤
1.糯米与大米混合,洗净,浸泡60分钟. 虾去头,去壳,去虾线,洗净,用盐,胡椒粉,料酒腌10分钟.皮蛋去壳,切碎。
学习啦在线学习网 2.取砂锅,放适量清水,放入糯米,滴几滴油,大火煮开,小火煲40分钟
学习啦在线学习网 3.锅里油热,放姜爆香,放虾仁,料酒,煸炒至转色,盛出。
学习啦在线学习网 4.把虾仁放入砂锅。
5.放入皮蛋。
学习啦在线学习网 6.放些盐,糖。
7.放些鲜抽酱油,胡椒粉,小火煮5分钟
8.放些鸡精,葱花即可
皮蛋虾仁粥的食用禁忌
1、皮蛋虾仁粥和维生素C不能同吃。维生素C会和虾仁中的物质生成令人致死的三价砷,所以同吃是非常危险的。
学习啦在线学习网 2、皮蛋虾仁粥不能加瘦肉。皮蛋瘦肉粥,是很常见的一款粥点,但虾仁和猪肉一起吃会有损精气,所以皮蛋虾仁粥里面不能加瘦肉
3、吃完皮蛋虾仁粥之后,不能马上吃水果。像柿子、石榴、山楂、葡萄这些水果,含有鞣酸,会和虾仁里面的钙离子结合成不能被消化的化合物,会引起腹泻、呕吐等状况。
4、皮蛋虾仁粥不能加红糖食用,皮蛋和红糖是相克的食材,所以不宜同吃。
皮蛋的选购技巧
学习啦在线学习网 1、一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;
学习啦在线学习网 2、二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
3、三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;
4、四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
学习啦在线学习网 5、良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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