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无锡排骨美味又健康的做法图文教程

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  无锡排骨可是一道很有名的菜,油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味,这就吃它的特点。以下是学习啦小编推荐的无锡排骨做法,欢迎阅读!

  制作无锡排骨的食材

  无锡排骨美味的步骤

  1.排骨两根洗净

  2.将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。

  3.锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。

学习啦在线学习网   4.水开后将排骨取出洗净。

  5.再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。

  6.这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。

  7.待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。

  排骨汤炖成奶白色方法

  1、简单那做法

  如果是筒子骨,上边带的瘦肉多,原汤炖是炖不到奶白色的,至多有点混而已,如果这种骨头能炖成白色,那种颜色看上去也是很薄的,这种猪不好,饲料养的,汤也不香不鲜。馆子里的汤跟家里炖也不一样,他们的高汤下的东西可多。至于熬好一遍那种,不是熬,是大火煮开一次,汤里多浮沫,倒掉,再加水熬,一般炖排骨会这样,这种汤是白的,可是颜色很薄,味道也不好。直接加满水煮,开了撇掉浮沫,然后继续熬,这种汤是清的,口味也很好。

学习啦在线学习网   2、骨头要先经过一冷一热的处理

  骨头汤的确可以越炖越白,有人说加奶粉学习啦在线学习网或是加牛奶,这种用法的确被一些不良商家常用,一些羊肉汤馆客流量太大,时间不够,常会用这种方法,但汤的口感就差很多。

学习啦在线学习网   然后说一说具体的炖法,骨头洗净,将大块骨头破块,棒骨敲断。骨头要先经过一冷一热的处理。冷就是要用凉水浸泡10分钟左右,捞出。热处理就是锅中放冷水,骨头随冷水一起放入,水要没过骨头一指,反复搅动骨头,大火烧至水开1分钟,骨头捞出。

  3、炖排骨汤时的注意事项

  不可用高压锅,压出的汤口感不好。可以用那种紫砂的电煲锅,但炖时间会更长。

  不要用任何调料,包括葱姜蒜料酒茴香大料,汤炖好后可根据个人口味调理。

学习啦在线学习网   炖的过程尽量少加水。

  炖的时候尽量少加肉,影响汤色,羊肉汤其实是羊骨头炖出来的。

  4、骨头汤的营养价值

  营养价值:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液学习啦在线学习网中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

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