酸辣土豆丝简单又营养做法图解
酸辣土豆丝是一道很家常的菜，也是小编最爱吃的一道菜，做法超级简单的，而且下酒和下饭都是一道好菜，自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的酸辣土豆丝做法，希望能够对您有所帮助!
制作酸辣土豆丝的食材
酸辣土豆丝简单又营养的步骤
1.土豆去皮后切薄片。
2.把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
学习啦在线学习网 3.把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，把淘洗好的土豆丝用清水浸泡起来备用。
学习啦在线学习网 4.锅里倒入油，油热后放入花椒，红椒丝爆香。
5.倒入青椒丝，蒜片大火翻炒。
6.倒入控净水分的土豆丝。
7.调入白醋大火翻炒。
学习啦在线学习网 8.翻炒至土豆丝稍变色即关火，调入精盐拌匀，撒上香菜段即可。
土豆长芽了还能不能吃
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗?当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康学习啦在线学习网造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。
学习啦在线学习网 由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
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