自制蛋挞的做法和材料美味又营养
蛋挞是高热量的食物,不过少吃、适量地吃还是具有一定营养学习啦在线学习网价值的,自制蛋挞的如何做呢?蛋挞材料有哪些呢?制作过程简单易懂哦,下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
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学习啦在线学习网 1.蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
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学习啦在线学习网 2.黄油放在面粉中间。
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3.用手画圆将酥油搓软。
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4.加入清水混合揉成团,手掌根部用力反复搓擦面团数次。
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学习啦在线学习网 5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;
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学习啦在线学习网 6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
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学习啦在线学习网 7.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)
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8.将酥油放在面片中部。
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学习啦在线学习网 9.将两边面片向中部折叠。
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10.上下两边折叠封死;
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11.将面片擀开。
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学习啦在线学习网 12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
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学习啦在线学习网 13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
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学习啦在线学习网 14.再从冰箱拿出,擀开。
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15.卷成卷入冷藏备用。
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16.蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
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17.淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
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学习啦在线学习网 18.倒入蛋黄液中拌匀。
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19.筛入面粉拌匀。
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20.过筛,蛋挞水就做好了。
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21.面卷分成等分。
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22.底部蘸少许干粉。
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23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开,注意塔皮要薄厚均匀。
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24.做好的蛋挞皮。
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25.倒入塔水7分满左右。
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学习啦在线学习网 26.放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层。
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27.烤好取出,放凉就可以食用。
小贴士
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
学习啦在线学习网 2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻。
学习啦在线学习网 4.蛋挞水不能倒太满,烤的时候会膨胀流出来。
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