自制蛋挞的做法和材料美味又营养

　　蛋挞是高热量的食物,不过少吃、适量地吃还是具有一定营养学习啦在线学习网价值的，自制蛋挞的如何做呢？蛋挞材料有哪些呢？制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

　　2.黄油放在面粉中间。

　　3.用手画圆将酥油搓软。

　　4.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。

　　5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;

学习啦在线学习网 　　6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

学习啦在线学习网 　　7.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)

学习啦在线学习网 　　8.将酥油放在面片中部。

　　9.将两边面片向中部折叠。

学习啦在线学习网 　　10.上下两边折叠封死;

学习啦在线学习网 　　11.将面片擀开。

　　12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

学习啦在线学习网 　　13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

　　14.再从冰箱拿出，擀开。

学习啦在线学习网 　　15.卷成卷入冷藏备用。

　　16.蛋挞水淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

　　17.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

　　18.倒入蛋黄液中拌匀。

　　19.筛入面粉拌匀。

　　20.过筛，蛋挞水就做好了。

　　21.面卷分成等分。

学习啦在线学习网 　　22.底部蘸少许干粉。

　　23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

　　24.做好的蛋挞皮。

　　25.倒入塔水7分满左右。

　　26.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

学习啦在线学习网 　　27.烤好取出，放凉就可以食用。

　　小贴士

　　1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。

　　2.蛋挞皮尽量捏均匀。

　　3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。

学习啦在线学习网 　　4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。

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