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正宗卤猪头肉的做法既香又有嚼头

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  卤猪头肉,非常入味,酥而不烂,肥而不腻,既香又有嚼头,很受大家的欢迎,正宗卤猪头肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

  食材准备

  做法步骤

  1.咸猪头肉解冻,

学习啦在线学习网   2.放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。

  3.炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头,

  4.煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。

学习啦在线学习网   5.取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,

  6.放入姜,葱,红枣,香叶,八角,

  7.放入老抽,料酒,

  8.放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右,

  9.关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,

  10.取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下,

  11.中火煮至汁稠,至表面都均匀上色,

学习啦在线学习网   12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。

  小贴士

学习啦在线学习网   1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.

  2.最后的卤制,要很小心,不要弄破了表面,否则成品很难看。

学习啦在线学习网   3.如果用炒锅或者砂锅做也很好,但是时间要自己把握好。

  4.如果炒锅够大,也可以连骨头一起卤,切片的时候再去掉。

  5.减肥人士,高血压学习啦在线学习网者慎吃,胆固醇高者慎吃。

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