自制豆腐脑的做法香气四溢
一碗香气四溢的豆腐脑,让人垂涎三尺,豆腐脑制作过程简单易懂哦,下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
学习啦在线学习网 4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。
学习啦在线学习网 5.内脂用少许凉开水稀释。
学习啦在线学习网 6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。
学习啦在线学习网 8.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
学习啦在线学习网 9.将豆腐脑盛到小碗里。
学习啦在线学习网 10.倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小贴士
浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小时,27℃以上泡6-8小时。
学习啦在线学习网 内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时,一手用勺上下翻动豆浆,一手慢慢地加入内酯,5分钟内完成。
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