正宗麻辣水煮鱼的做法鲜嫩又美味

时间：2018-03-01 17:14:31 玉凤51由分享

学习啦在线学习网　　麻辣水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，正宗麻辣水煮鱼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

学习啦在线学习网　　1.草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定

　　2.去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的

　　3.用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀

　　4.全部片好啦。。。

学习啦在线学习网　　5.再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用

　　6.把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。

学习啦在线学习网　　7.清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右

　　8.切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟

　　9.生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好，我就特别爱生菜，炒的，煮的，烤的，都爱。。。

　　10.豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉

学习啦在线学习网　　11.大蒜生姜切末，葱头切断

学习啦在线学习网　　12.把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦

　　13.用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香

学习啦在线学习网　　14.倒入干辣椒，花椒炒香

　　15.倒入鱼骨略炒

　　16.淋入适量料酒翻炒均匀

学习啦在线学习网　　17.倒入适量清水

　　18.加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀

学习啦在线学习网　　19.加盖，中火煮约四分钟左右

学习啦在线学习网　　20.揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀

　　21.把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁

　　22.将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右

　　23.将鱼片和汤汁盛入碗中

学习啦在线学习网　　24.上面撒上适当的花椒粉，和葱花段

　　25.锅中加入少许食用油，烧制六成热

学习啦在线学习网　　26.再把热油浇在上面就可以啦。。

　　27.看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了。。。

　　煮鱼的水不宜过多，以刚没过鱼片为宜。