鸭蛋的营养价值 鸭蛋的营养药理作用

　　鸭蛋是我们最熟悉不过的食物之一，但是对于鸭蛋的营养学习啦在线学习网价值你也许不一定了解的透彻，鸭蛋的营养价值有哪些呢?下面是学习啦小编整理的鸭蛋的营养价值，欢迎阅读。

　　鸭蛋的营养价值

学习啦在线学习网 　　1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。

学习啦在线学习网 　　2、壮骨：可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　了解了鸭蛋的营养价值以后，再来看看食品禁忌方面的内容。

　　(1)中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

　　(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

　　其实，有关鸭蛋的营养价值及其功效方面的内容实在是太多，所以要想在很短的时间之内把所有的知识都给大家说明白，那是不可能的，所以你还是自己去发现吧。

　　鸭蛋的营养药理作用及注意事项

　　【简介】鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵。又名鸭卵、鸭子。

　　【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等;胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。

学习啦在线学习网 　　【性味归经】性凉，味甘、咸。人肺、胃经。

　　【用量用法】内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。

学习啦在线学习网 　　【现代研究】鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。

　　【进补应用】1.肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放人大碗内，加沸水溶化，待冷后打人鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。

　　2.阴虚火旺，颈部结核，午后潮热，颧红盗汗大蒜鸭蛋汤：鸭蛋2个，大蒜10克，与洗净的鸭蛋一并放人锅中，加水适量，煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，再放人锅中稍煮。饮汤，吃鸭蛋及大蒜。

　　3.肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放人锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打人碗中与冰糖一并放人银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。

学习啦在线学习网 　　4.阴虚内热，牙痛，手足心热 生地堡鸭蛋：鸭蛋2个，生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放人沙锅，加水适量，煎煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，放人锅中再煮10分钟，饮汤，食鸭蛋。

学习啦在线学习网 　　【注意事项】鸭蛋性寒，脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者忌用。

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