7斤大鲤鱼怎么做好吃
又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚,肉质细嫩。下面学习啦小编告诉大家7斤大鲤鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!
7斤的大鲤鱼的做法一:香辣鲤鱼煲
材料
学习啦在线学习网 鲤鱼1尾,鲍菇100公克,葱6根,姜50公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,白胡椒粉1/4小匙,蚝油2大匙,米酒1大匙,盐1/4小匙,水500㏄
做法
学习啦在线学习网 1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片,备用。
2.热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,再将鲤鱼炸至焦黄,捞出沥油备用。
学习啦在线学习网 3.取一锅,放入作法1的葱段、姜片作底,再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱,最后再将鲍菇片放入。
4.于作法3的锅中加入其余调味料,再煮至沸腾后转小火,持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
7斤的大鲤鱼的做法二:糖醋鲤鱼
材料
学习啦在线学习网 主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),
学习啦在线学习网 辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,
调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。
做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
学习啦在线学习网 3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
7斤的大鲤鱼的做法三:鲤鱼头豆腐
材料
鲤鱼头1个,豆腐1块,香菇少许,油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。
做法
学习啦在线学习网 1、鲤鱼头剖开洗净,豆腐切块,香菇泡发,葱姜蒜切末。
学习啦在线学习网 2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鲤鱼头片刻。
3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇,焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味,收汤即可。
7斤的大鲤鱼的做法四:木瓜鲤鱼煲
材料
主料:鲤鱼600克,
学习啦在线学习网 辅料:木瓜120克,枣(干)15克,
调料:姜5克,黄酒15克,盐3克,味精1克,植物油50克
做法
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,沥干水分;
学习啦在线学习网 2. 木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;
学习啦在线学习网 3. 红枣洗净去核待用;
4. 锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火;
学习啦在线学习网 5. 沙锅内倒适量清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒,开锅后;
学习啦在线学习网 6. 改转小火煲2小时,加盐、味精即可。
7斤大鲤鱼怎么做好吃
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