蒜香腐乳肉的做法美味又营养

学习啦在线学习网 　　腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国着名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。再加上一些肉很好吃，特别的下饭。想要了解更多蒜香腐乳肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作蒜香腐乳肉的食材

　　美味蒜香腐乳肉的步骤

　　1.备好带皮五花肉及腐乳。

　　2.热锅加水，水热入五花肉微焯。

学习啦在线学习网 　　3.焯至五花肉变色，夹出备用。

　　4.在五花肉上，刷上适量酱油。

　　5.热锅加油。

　　6.将刷好酱油的五花肉下锅微煎。

　　7.煎至五花肉出香外表微有酥感即可。

　　8.将五花肉出锅切成大块。

　　9.砂锅里加入酱油，冰糖，料酒，姜片，蒜头，八角，桂皮及腐乳。

　　10.将切好的五花肉下锅。

学习啦在线学习网 　　11.上盖煮至五花肉大火煮开，转小火煮半小时左右，煮至入味又熟透。

　　12.将卤汤过滤到炒锅中。

　　13.加入适量椒片。

　　14.将卤好的五花肉下锅。

学习啦在线学习网 　　15.炒至收汁上色即可。

　　吃腐乳的好处

　　一、降低胆固醇

　　腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇。腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收。比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

　　二、防止贫血

　　因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物学习啦在线学习网性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

　　三、防癌

　　大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

　　四、不会胀气

学习啦在线学习网 　　许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

　　五、预防老年痴呆

　　腐乳富含维生素B和微量元素学习啦在线学习网锌，食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。

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