豉汁蒸排骨的做法 豉汁排骨的做法大全
豉汁蒸排骨的做法有哪些？豉汁蒸排骨是一道美味的菜肴，今天我们就来说一说这以排骨为主料用蒸的方式制作的的豉汁蒸排骨，这道菜踏港台、广东一带的名菜是怎么做的，做法有哪些。
豉汁蒸排骨的做法
食材准备
猪排，豆豉，姜，蒜，红椒，葱，料酒，酱油，蚝油，盐，糖，胡椒粉，淀粉，香油。
方法步骤
1、将猪排用清水洗去血污，沥干备用;
学习啦在线学习网 2、葱、姜、蒜，红椒切碎;
3、取盆放放入切好的葱姜蒜和红椒，料酒，酱油，蚝油，淀粉等;
4、放入豆豉和排骨拌匀，淋上香油，上锅大火蒸半小时左右即可。
豉汁蒸排骨的家常做法
食材准备
学习啦在线学习网 排骨，豆豉，姜，蒜，豆瓣酱，胡椒粉，淀粉，料酒，食盐，香油。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、猪排斩块后洗净，沥干水分;
2、将豆豉和姜蒜剁碎放入盆中;
学习啦在线学习网 3、排骨放入盆中，加入其余的豆瓣酱，淀粉，料酒等并淋上香油;
4、上锅大火蒸40分钟左右即可。
小贴士
排骨选择小排骨，并用水浸泡除血腥为好。
正宗豉汁蒸排骨的做法
食材准备
猪排，豆豉，姜，蒜，葱，陈皮，八角，桂皮，花椒，红椒，盐，糖，蚝油，生抽，干淀粉，鸡精，油。
方法步骤
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用，
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;
4、继续调入少许糖，1汤匙淀粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
5、将剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌匀;
学习啦在线学习网 6、上锅蒸35分钟左右即可。
小贴士
蒸排骨时，最好将排骨均匀铺开，使之受热均匀。
南瓜豉汁蒸排骨的做法
食材准备
排骨，豆豉，南瓜，葱，姜，酱油，盐，淀粉。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将排骨洗净沥水，斩块再洗净备用;
2、取盆放入排骨，葱段，姜片，豆豉，酱油，盐，淀粉，腌制半小时;
3、南瓜洗净外皮后剖开，掏去内部，放入腌好的排骨;
4、取蒸锅，烧水，放入南瓜盅，中小火蒸40分钟左右;
学习啦在线学习网 5、出锅后撒上葱花即可。
小贴士
南瓜盅底部可以削去一层，这样放置更稳。
干妈豉汁蒸排骨的做法
食材准备
排骨，豆豉，姜末，蒜，辣椒，料酒，酱油，香油，淀粉，料酒，油，老干妈。
方法步骤
1、将排骨多次清洗干净后放入料酒，酱油，姜末，香油，淀粉腌制半小时;
2、将蒜和辣椒，豆豉剁碎;
学习啦在线学习网 3、起油锅，放入葱末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老干妈炒匀;
学习啦在线学习网 4、炒香后与腌好的排骨混合，使排骨都沾上酱料;
学习啦在线学习网 5、上锅，大火蒸半小时左右。
小贴士
炒制酱料的过程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。
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