餐饮前厅经理工作流程
学习啦在线学习网 了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况,有的放矢地搞好管理工作。小编给大家整理了关于餐饮前厅经理工作流程，希望你们喜欢!
餐饮前厅经理工作流程
学习啦在线学习网 2.1、岗位要求
直接上级：单店经理
直接下级：领班(主管)
文化程度：中专
学习啦在线学习网 性 别：男女不限
年 龄：不限
身 高：不限
学习啦在线学习网 仪 表：形象良好、气质佳
工作资历：有两年以上的同等职务餐饮工作经历(通过公司的培训与考核)，具备《服务业从业人员资格证》及《健康证》。
学习啦在线学习网 2.2、工作职责
学习啦在线学习网 1、全面负责前厅工作，当好单店经理的助手、参谋。
2、组织每日的班前例会，总结前日工作布置当天任务。
3、巡视餐厅营业状况，加强对员工仪容仪表、礼貌、礼节、摆台标准，开餐用品，区域卫生等方面的餐前检查和督导，确保服务质量和工作效率，完成每月营业指标。
4、制定前厅排班表，合理安排员工的工作班次和休假，做好考勤考绩工作。
学习啦在线学习网 5、带头与客人协调沟通，联络感情，发展良好的客户关系，满足客人要求，处理客人投诉。
6、与厨师长密切合作，提出有关菜品销售建议;根据市场情况和不同时期的需要，制定营销计划，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房菜品提供依据。
7、密切关注领班的工作情况，经常督促检查，指导帮助，努力提高其工作能力和管理水平。
学习啦在线学习网 8、全面负责前厅设备、设施的维护、保养、经常检查运行状况，及时消除隐患，确保餐厅安全。
9、密切注视餐厅动态、切实加强治安防范，确保进餐客人的财产安全。
学习啦在线学习网 10、抓好部门的学习啦在线学习网建设，掌握员工思想动态加强员工素质教育，经常进行业务培训，关心员工生活。
学习啦在线学习网 11、按时参加单店经理招集的各种例会，认真向下传达，全力组织实施。
12、理解和执行公司的各项任务，严格执行公司各项决议。
13、做好餐厅营销策划及实施工作。
学习啦在线学习网 14、认真执行公司和本店的管理制度。
2.3、工作程序
签到——晨会——早餐——检查各岗位餐前准备工作——组织班前会——迎客——巡台及营业中管理——处理顾客投诉——餐后检查——收集反馈信息——午餐——下午持续上午工作程序
2.3、应知应会
学习啦在线学习网 1、受过餐饮各方面的专业培训，具有餐饮管理、社会学、心理学、市场营销学等方面的知识。
2、了解公司餐饮服务的程序和标准，熟悉各种聚餐设计与安排。
学习啦在线学习网 3、通晓菜单的品名、价格、原料、烹制时间、制作过程等。
学习啦在线学习网 4、具备酒水知识，了解酒的产地、特点及服务方法。
5、具备良好的语言表达能力和人际交往能力，能够与客人进行有效的沟通，处理顾客投诉。
6、具有一定的号召和凝聚力，能调动员工的积极性。
学习啦在线学习网 7、能组织员工的培训与考核。
学习啦在线学习网 8、有一定的财务知识，能熟练制作各类财务报表。
9、了解客人风俗习惯、口味特点，特别是重要客人的习惯特点，建立客户档案，有针对地为客人服务，定期拜访重点顾客。
2.4、注意事项
餐前工作
1、组织每日例会。
学习啦在线学习网 2、检查员工的出勤情况、仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求、服务工具的齐备(笔、打火机、开刀等)
学习啦在线学习网 3、检查餐厅的卫生清洁工具是否符合日常卫生要求(最好手上拿白色的餐巾纸和干净的抹布进行检查)。
学习啦在线学习网 4、工作台整洁，餐具准备充足，看是否按标准摆放整齐、干净。
5、灯光照明是否正常，空调温度是否符合要求，空气有无异味。
学习啦在线学习网 6、背景音乐是否适合就餐规定要求，制定每日背景音乐曲目表，若有顾客反应曲目不好时，立即撒换。
7、花草是否新鲜无枯枝(与绿色植物供货商商定花草保养问题)。
8、桌面和餐具清洁是否标准(无油污、无破损、无水渍)。
学习啦在线学习网 9、开餐用具、用品(托盘、点菜单、公用餐具及菜谱)是否准备充足。
10、了解客情。
餐中工作
学习啦在线学习网 1、巡台，督导员工按标准服务程序为顾客服务。
学习啦在线学习网 2、处理餐中突发事件。
3、关注顾客买单情况，防止跑单。
学习啦在线学习网 4、正确处理顾客投诉。
餐后工作
1、查看桌、椅和地面有无客人遗留物品。
2、是否按照程序收台。
学习啦在线学习网 3、在客人走后立即重新布台。
4、按要求做好卫生工作。
5、检查水、电、气的关闭情况。
学习啦在线学习网 6、做好交接记录，收集客人意见并汇总交予单店经理。
西餐厅前厅经理工作时间流程
学习啦在线学习网 一、前厅经理工作流程
1、8:40晨检工作，晨检、检查。
A、对昨日抹布、拖把是否清洗归位。
学习啦在线学习网 B、地面桌椅是否清洁。
学习啦在线学习网 C、所有使用多的餐具是否运到厨房。
学习啦在线学习网 D、玻璃杯、茶盅是否清洗干净。
E、餐柜、餐具是否按比例配置。
学习啦在线学习网 F、电、气、水是否关起.
学习啦在线学习网 G、查看值班记录
2、9:00-----9:10配合员工晨会。安排工作
学习啦在线学习网 9:10---9:25参加店经理召开的领导碰头会
9:25-----10:30检查和督促员工工作状态;工作情况，对工作技能业务不熟悉者应作示范、纠正帮助
学习啦在线学习网 11:00-----11:20餐前检查，按时六常标准执行并做好记录，按照卫生标准检查(详见卫生考核表)检查餐前使用的工具是否完善。
11:20------11:30督促员工站立迎宾(需带领)，了解订餐情况。
学习啦在线学习网 11:30-------15:00督促检查推销及服务质量，处理客投诉、建立客户关系及档案，在现场亲自指导，纠正服务中的不足，利用现场进行对新员工的培训。
送别客人，督促领班及下属做好餐尾检查，抽查收集。
反馈信息、记录、完善六常规范标准。
学习啦在线学习网 15:00认真检查工作和安全，(特别是服务、推销、闲杂顾客、买单程序)安排与中班交接，签退下班。
学习啦在线学习网 17:25-----17:30参加店经理召开的领导碰头会。
学习啦在线学习网 17:30-------17:45签到、检查签到情况，班前例会中对问题的纠正和工作计划安排、上午的工作安排由昨日拟定，下午的工作安排由上午拟定。
17:45------18:20餐前接待工作细化、检查督促、按六常标准执行并做好记录、按照卫生标准检查、(详见卫生考核表)检查餐前使用的工具是否完善。
18:20------22点督促检查服务质量，处理客诉、建立客户关系及档案、在现场亲自指导、纠正服务当中的不足、利用现场进行对新员工的培训。
学习啦在线学习网 内容：1、对今日发生的情况;
2、明日需要解决、改善的问题。
学习啦在线学习网 3、前后需要协调、配合的问题。
学习啦在线学习网 23:00----23:15员工宵夜，中班夜班交接;夜班值班;岗位考核记录;工作日志记录。客诉整理、收市工作 检查和安全完善，值班工作注意事项：
学习啦在线学习网 经理21:30下班。签退、走前检查。
学习啦在线学习网 附：1、必须亲自带领周二卫生大扫除。
学习啦在线学习网 2、必须亲自组织周日培训会。
学习啦在线学习网 3、必须对每位前厅现场人员作工作评估。
4、对重要客人要亲自征询客人意见和服务。
学习啦在线学习网 5、带领组织员工参加空余时间的娱乐;丰富员工的娱乐生活。
学习啦在线学习网 二、前厅领班工作流程时间表：
早班：
8:50到店查看夜班值班情况记录和卫生。
9:00----9:10早会。安排本班员工做店里卫生及检查员工工作状态和
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