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黑胡椒汁意大利面要怎么做

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学习啦在线学习网   常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一。你了解要怎么做才好吃黑胡椒汁意大利面吗?下面,学习啦小编来为你介绍黑椒汁意面的好吃做法。

  黑胡椒汁意大利面的食材准备

  • 主料
  • 意大利面

    200g
  • 牛肉

    360g
  • 辅料
  • 胡萝卜

    1根
  • 青椒

    2个
  • 芝士片

    1片
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 白糖

    适量
  • 黑胡椒粉

    适量
  • 黄酒

    适量
  • 老抽

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 生姜

    适量

  黑胡椒汁意大利面的具体做法步骤

  1.把青椒切成小块,胡萝卜切成薄片

学习啦在线学习网   2.取一锅子,加适量的水,煮沸,加少许的盐(一点点就可以了)

学习啦在线学习网   3.倒入胡萝卜片,煮3分钟左右,使其变软后捞出

  4.把青椒也到进去,氽一遍水,捞出

学习啦在线学习网   5.放入意大利面,煮15分钟左右

  6.煮意面的时候,把牛肉切片

  7.加入少量的盐和味精,再加少量的黄酒和老抽,还有适量的淀粉,腌制一刻钟以上

学习啦在线学习网   8.取适量的水,加入少量的老抽,适量的盐,味精,白糖,黑胡椒粉调成酱汁备用

  9.面煮好后倒出来沥水,加少许的食用油拌匀,防止变干粘连

  10.超过加入适量的油,烧至8成热,先煸炒一下姜片

  11.开大火,倒入腌制过的牛肉片,快速的翻炒至变色,捞出备用

  12.倒入青椒翻炒

  13.加入胡萝卜片一起炒

学习啦在线学习网   14.倒入酱汁煮1-2分钟

  15.放入一片芝士片,煮至化开

  16.取少量的淀粉,加少许的水,调成水淀粉

  17.倒入水淀粉勾芡

学习啦在线学习网   18.最后再倒入炒好的牛肉翻炒几下即可。取适量的意面和适合的酱搅拌一起即可食用。

  各家对于胡椒的论述

  ①《本草衍义》

  胡椒,去胃中寒痰吐水,食已即吐,甚验.过剂则走气。大肠寒滑亦用,须各以他药。

  ②朱震亨

  胡椒性燥,食之快膈,喜食者众,大伤脾胃肺气,久则气大伤,凡病气疾人,益大其祸也。

  ③《纲目》

  胡椒。大辛热,纯阳之物,肠胃寒湿者宜之。热病人食之,动火伤气,阴受其害。时珍自少嗜之,岁岁病目,而不疑及也,后渐知其弊,遂痛绝之,目病亦止,才食一二粒,即便昏涩,此乃昔人所未试者。盖辛走气,热助火,此物气味俱厚故也,病咽喉口齿者亦宜忌之。

  近医每以绿豆同用治病有效,盖豆寒椒热,阴阳配合得宜,且以豆制椒毒也。按张从正《儒门事亲》云,噎膈之病,或因酒得,或因气得,或因胃火,医氏不察,火里烧姜,汤中煮桂,丁香未已,豆蔻继之,荜拔未巳,胡椒继之,虽曰和胃,胃本不寒,虽曰补胃,胃本不虚。况三阳既结,食必上潮,止宜汤丸小小润之可也。时珍窃思此说虽是,然亦有食入反出,无火之证,又有痰气郁结,得辛热暂开之证,不可执一也。

  ④《本草经疏》

  胡椒,其味辛,气大温,性虽无毒,然辛温太甚,过服未免有害,气味俱厚,阳中之阳也。其主下气、温中、去痰,除脏腑中风冷者,总因肠胃为寒冷所乘,以致脏腑不调。痰气逆上,辛温暖肠胃而散风冷,则痰气降,脏腑和,诸证悉瘳矣。

  凡胃冷呕逆,宿食不清,或霍乱气逆,心腹冷痛,或大肠虚寒,完谷不化,或寒痰积冷,四肢如冰,兼杀一切鱼肉鳖蕈等毒,诚为要品;然而血有热,与夫阴虚发热,咳嗽吐血,咽干口渴,热气暴冲,目昏口臭,齿浮鼻衄,肠风脏毒,痔漏泄澼等证,切勿轻饵,误服之,能令诸病即时作剧,慎之慎之。

  ⑤《本草求真》

学习啦在线学习网   胡椒比之蜀椒,其热更甚。凡因火衰寒入,痰食内滞,肠滑冷痢,及阴毒腹痛。胃寒吐水,牙齿浮热作痛者,治皆有效,以其寒气既除,而病自可愈也。但此上有除寒散邪之力。非同桂、附终有补火益元之妙。况走气动火,阴热气薄,最其所忌。

  ⑥《本草便读》

  胡椒,能宣能散,开豁胸中寒痰冷气,虽辛热燥散之品,而又极能下气,故食之即觉胸膈开爽。又能治上焦浮热,口齿诸病。至于发疮助火之说,亦在用之当与不当耳。


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