大豆做菜方法

　　大豆的生物可利用性，让人获取更多营养。你对大豆做菜方法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是大豆做菜方法。

　　大豆做菜方法一：大豆杏仁核桃露

　　材料

　　黄豆1杯(豆浆机附带小量杯)，去皮甜杏仁1/2杯，核桃仁50g，清水适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.黄豆提前用清水浸泡一夜

学习啦在线学习网 　　2.杏仁提前用清水浸泡三小时左右

　　3.将黄豆、杏仁洗净，与核桃仁一同放入豆浆机中

　　4.加水至指定水位线，按下全豆豆浆键，15分钟后即可饮用

　　大豆做菜方法二：韩式大豆芽沙律

　　材料

学习啦在线学习网 　　大豆芽100克芝麻2汤匙葱(切碎)5克油1茶匙麻油2茶匙盐¼茶匙黑胡椒¼茶匙

　　做法

　　1先煲滚一锅热水，加入大豆芽及煮多1分钟，沥干

学习啦在线学习网 　　2把大豆芽铺于架上，用厨房纸垫底，待凉15分钟

学习啦在线学习网 　　3在碗中， 把葱切成丝

学习啦在线学习网 　　4加入油、麻油、盐及胡椒粉调味

　　5将剩余的材料放入另一个碗内，拌匀及倒入大豆芽内

　　6拌匀，即成

　　大豆做菜方法三：鸭肉大豆沙拉

　　材料

　　酱汁

　　做法

学习啦在线学习网 　　1在碗中将酱汁调料混合

　　2鸭胸肉在锅中煎至双面呈棕色

　　3取出切片

学习啦在线学习网 　　4将所有材料在碗中混合5

学习啦在线学习网 　　加入调味酱混合均匀

　　6即成

　　7鸭肉大豆沙拉

　　大豆注意事项

学习啦在线学习网 　　1. 大豆中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉，这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中，大豆中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性，包括形成胰脏癌。

　　2. 大豆可能干扰消化时的养分吸收，因为大豆含有高植酸，研究证实植酸容易阻断矿物质钙、镁、铜、铁和锌的吸收。

学习啦在线学习网 　　3. 大豆是市场上受到农药高度污染的食品之一。不只农药会毒害人体、导致各种疾病，豆制品当中还经常含有高浓度的铝，这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症。

学习啦在线学习网 　　4. 大豆所含的血凝素、亚硝酸盐、大豆分离蛋白和甲状腺肿素等物质容易干扰内分泌，对健康有负面影响。血凝素会让血液内红血球凝结积聚;亚硝酸盐可能致癌;大豆分离蛋白可能造成胰腺和甲状腺肿大，并增加肝脏的脂肪酸沈积;甲状腺肿素则会阻碍甲状腺激素的产生。