笋干如何炒菜

学习啦在线学习网 　　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。那么笋干如何炒菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关笋干如何炒菜资料，希望对你有帮助。

　　笋干炒菜的方法一：笋干炒毛豆

学习啦在线学习网 　　笋干用的是家乡浙江的扁尖笋，这种扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软，然后切成2-3cm的小段，和毛豆子一起炒。能吃辣的放点辣椒面一起炒，很下饭的一道菜，宜可下酒、喝粥等。

　　用料

　　扁尖笋干

　　毛豆

　　大蒜

　　辣椒面

　　生抽

学习啦在线学习网 　　笋干炒毛豆的做法

学习啦在线学习网 　　把扁尖笋干泡软，可能需要半天的时间，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。

学习啦在线学习网 　　新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用。

　　大蒜1-2瓣切碎备用。

　　热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。

学习啦在线学习网 　　下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，我用的是六月鲜的生抽，继续炒，然后沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。

　　打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。

　　笋干炒菜的方法二：啤酒焖笋干五花肉

　　前几天，俺就说放假这几天准备宅在家里贴秋膘，哈哈，今天上传俺中午吃的啤酒焖笋干五花肉吧。

　　这道菜啤酒很关键，加了啤酒焖的五花肉非常的香，笋干吸收了五花肉和啤酒的香味后，也更加的脆香爽口，哈哈，反正俺吃的比肉还好吃呢啤酒焖笋干五花肉——香而不腻哦 -

　　用料

　　五花肉

　　笋干

　　啤酒

　　葱

　　姜

　　八角

　　花椒

　　老抽

　　啤酒

　　冰糖

学习啦在线学习网 　　啤酒焖笋干五花肉的做法

学习啦在线学习网 　　五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒

　　当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味

　　加入笋干翻炒

　　加入老抽上色，翻炒均匀

　　加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右

　　加盐，大火收汁翻炒

学习啦在线学习网 　　加葱断点缀一下，关火即可

　　小贴士

　　我喜欢加冰糖，比普通的白糖做出来的菜光泽度要亮，要漂亮。

　　笋干炒菜的方法三：笋干肉末(包子馅)

学习啦在线学习网 　　炒来做包子馅的，配饭也是很下饭的一道菜

　　用料

　　笋干

　　五花肉

　　小葱

　　油

　　生抽

　　料酒

　　白糖

　　盐

学习啦在线学习网 　　笋干肉末(包子馅)的做法

　　笋干提前泡软，用清水反复清洗干净后切碎丁

学习啦在线学习网 　　把五花肉肥瘦的部分分开，分别切成肉末，小葱洗净后切碎

　　锅烧热后加油烧热，油可以多加点，笋干要多油才好吃

学习啦在线学习网 　　下肥肉部分煸炒，熬出猪油后下葱白部分爆香

　　下瘦肉末翻炒至肉色发白，下笋丁翻炒一会，烹入适量料酒、生抽翻炒均匀，加入热水至快没过笋丁，烧开后转中小火盖上锅盖焖煮

学习啦在线学习网 　　汤汁烧干一半左右时加入适量盐和糖，翻炒均匀后继续焖煮至汤汁收干，加入葱花翻炒一会出锅

　　笋干炒菜的方法四：辣椒爆笋干

　　笋干的鲜味加上点辣劲可真是美味啊!

　　用料

　　笋干 适量

学习啦在线学习网 　　辣椒 根据所需辣度调节数量

　　辣椒爆笋干的做法

学习啦在线学习网 　　笋干浸水2小时以上，切成小块，辣椒切细准备。

　　锅内加入比一般炒菜多些量的油^_^(最好是猪油)，油十分熟后加入笋干爆炒2分钟，加入少量料酒，适量盐，再加入辣椒翻炒两分钟便可出锅。

　　小贴士

　　炒笋干切忌油要多