豌豆怎样做菜

　　豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原， 维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。那么豌豆怎样做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关豌豆怎样做菜资料，希望对你有帮助。

　　豌豆做菜方法一：豌豆凉粉

　　凉粉，一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，凉拌或煎炒皆可。炎热的夏天吃一碗凉粉，消暑解渴，增进食欲。

　　用料

　　豌豆淀粉 100克

　　水 600克

　　辅料：黄瓜丝

　　油炸花生米

　　酸甜榨菜

　　小葱花或香菜

　　料汁：蒜泥

　　盐

　　糖

　　醋

　　生抽

　　辣椒油

　　红油

　　豌豆凉粉的做法

　　取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。

学习啦在线学习网 　　锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。

学习啦在线学习网 　　一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来。

　　切成条状备用。

　　取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。

　　取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　淀粉和水的比例，一般是1:6。

学习啦在线学习网 　　水烧至微微冒白烟时就可以倒入粉糊了，千万不要等水烧开才倒入面粉糊，因为会有疙瘩!

　　碗底放入黄瓜丝，也可以放烫过的绿豆芽。

学习啦在线学习网 　　酸甜口的榨菜切成丝或者切末，没有可不放。

学习啦在线学习网 　　模具下边放一个蒸架，架空凉的快。

　　豌豆做菜方法二：豌豆杂酱

　　本人对豌杂有着强烈的爱好，但是自己做不出外面的味道。在网上找到个食谱，又怕弄丢了，就存过来。

　　用料

　　豌豆

　　猪瘦肉

　　甜面酱

　　豌豆杂酱的做法

　　猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤，斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远)。 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。注意：最好多放油(炒好后将多的油篦出另用)，不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。

　　另一种杂酱做法： 炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，加豌豆，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成

　　豌豆用碱水泡过再煮烂即可。

　　或者清水泡一夜，用高压锅上汽10分钟压烂它。

学习啦在线学习网 　　然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 就这样杂酱面就做好了。

　　豌豆杂酱面做法：原料：面条250克，煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

　　豌豆做菜方法三：豌豆凉粉

　　用料

　　豌豆干粉 1份

　　纯净水 6份

　　葱

　　姜

　　蒜

　　酱油

　　盐

　　辣椒油

　　花椒面

　　味精

　　榨菜

　　酥黄豆

　　豌豆凉粉的做法

学习啦在线学习网 　　豌豆干粉(一般超市都有的卖)一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质

学习啦在线学习网 　　倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器

　　倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状

学习啦在线学习网 　　所有材料调成汁，葱沫+姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黄豆。拌好浇上即可

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　看着复杂，其实做起来并麻烦。什么时候吃提前半天开始准备。属于夏天的菜，自己做干净又放心。

　　豌豆做菜方法四：豌豆肉末汤

学习啦在线学习网 　　作为一个豆星人，无论什么时候来一碗豌豆肉末汤泡饭都绝对是健康好味的下饭神器!

　　用料

　　猪肉 100g

　　豌豆 250g

　　白胡椒 少许

　　盐 少许

学习啦在线学习网 　　豌豆肉末汤的做法

　　热锅凉油，翻炒豌豆直到变色，有小豆子炸开。

　　加一碗多一点水，盖上锅盖，大火煮开。

　　煮开后加肉末，放盐和胡椒，这时煮大约30秒就行啦!

　　开锅咯～

　　小贴士

　　务必要放白胡椒!!!提味好手啊!!炒鸡好次欸!!