面拖蟹怎么做好吃又营养
学习啦在线学习网 面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道汉族名菜，选用六月黄大闸蟹为主料制作的，非常受大家喜欢。下面学习啦小编分享了面拖蟹的做法，一起来了解吧。
面拖蟹的食材
面拖蟹的做法步骤
学习啦在线学习网 1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
学习啦在线学习网 3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
学习啦在线学习网 5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
学习啦在线学习网 7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。
学习啦在线学习网 8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
学习啦在线学习网 10.加入白糖。
学习啦在线学习网 11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
学习啦在线学习网 14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
小贴士
螃蟹用白酒熏醉，比较好处理，而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。
学习啦在线学习网 煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至，把蟹黄封住。
最后再加入面糊烧制片刻，直到面糊收汁浓稠即可关火，加入面糊后要多翻炒一下，以免糊底。
教你如何挑选优质螃蟹
学习啦在线学习网 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
学习啦在线学习网 三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。
学习啦在线学习网 四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
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