扬州炒饭的家常美味做法

学习啦在线学习网 　　扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。下面是学习啦小编给你精心整理扬州炒饭的家常美味做法，仅供参考。

　　扬州炒饭的家常做法一

　　扬州炒饭的材料

　　材料粳米饭150克，熟扬州风鹅(可用风鸡、风鸭或熏肉代替)100克，姜丝5克，青菜25克，葱花10克调味料味精2克，冷猪油250克，盐、胡椒粉少许

　　扬州炒饭的做法

　　1、将风鹅撕成丝。

学习啦在线学习网 　　2、把青菜切碎。

　　3、在滑过油的热锅中入猪油30克，放入青菜炒至变绿。

　　4、再放入风鹅丝炒香。

　　5、放入米饭，加盐、味精、胡椒粉炒匀。

　　6、再放入姜丝炒匀。

　　7、撒上葱花，炒匀装盘即可。

　　POINT

　　1、要用猪油炒才能炒出风鹅的香味。

　　2、姜丝可根据个人口味添加。

　　扬州炒饭的家常做法二

　　扬州炒饭的材料

学习啦在线学习网 　　主料：米饭250克，辅料：火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜，虾各25克，调料：油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。

　　扬州炒饭的做法

学习啦在线学习网 　　1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁;

　　2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.

　　扬州炒饭的家常做法三

　　扬州炒饭的材料

学习啦在线学习网 　　食用油20克　　味露适量　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙　　白米饭300克　　叉烧肉50克　　虾仁50克　　鸡蛋1个　　青豆适量　　生菜适量　　香葱1棵

　　扬州炒饭的做法

学习啦在线学习网 　　1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁;青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;

学习啦在线学习网 　　2.锅内倒入少许油烧热，将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;

　　3. 鸡蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白米饭翻炒至米粒呈松散状，再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。

　　注意

　　软香可口，诱人食欲。如用甜豆粒代替青豆，味道会更好。

　　扬州炒饭的家常做法四

　　扬州炒饭的材料

学习啦在线学习网 　　主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。

学习啦在线学习网 　　配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。

　　调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。

　　扬州炒饭的做法

　　【制法】

　　1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀

　　2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

　　3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

　　【制作关键】

学习啦在线学习网 　　扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。

学习啦在线学习网 看过“扬州炒饭的家常美味做法”的人还看了：

1.4款海鲜炒饭的家常做法

2.家常虾仁炒饭的做法

3.咖喱鸡肉饭的不同家常美味做法

4.家常排骨饭的4种好吃做法

5.如何做好吃的火腿炒饭