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炒苦瓜的家常做法

时间: 映芳735 分享

学习啦在线学习网   苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。你了解炒苦瓜的不同做法吗?下面是学习啦小编给大家整理炒苦瓜的家常做法。

  炒苦瓜的好吃做法1

  材料

  苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐

  做法

  1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。

  2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。

  小诀窍

  1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。

  2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。

学习啦在线学习网   3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。

学习啦在线学习网   4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。

学习啦在线学习网   5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部过程3-4分钟结束,如此才生脆。如果炒烂了的话,味道也就苦多了。

  炒苦瓜的好吃做法2

  材料

  苦瓜,瘦肉,油,盐,白糖,酱油

  做法

  1.瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟

  2.苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片

  3.烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)

学习啦在线学习网   4.捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿

  5.热油锅,倒入肉片大火急炒

学习啦在线学习网   6.肉片变色后倒入苦瓜片

学习啦在线学习网   7.转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可)

  8.放白糖

  9.淋少许水淀粉

  10.淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可

  炒苦瓜的好吃做法3

  菜谱学习啦在线学习网简介 苦瓜清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、听说还可以减肥的哦.

  材料

  苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒

  做法

学习啦在线学习网   1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.

学习啦在线学习网   2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.

  3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.

学习啦在线学习网   4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.

  小诀窍

  1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.

  2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.

  炒苦瓜的好吃做法4

  材料

学习啦在线学习网   苦瓜1条,肉丝20公克,生咸蛋2个,葱1根,姜10公克,蒜仁2粒,A.盐1/6茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,水1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

  做法

  1.苦瓜去籽切薄片,以热水汆烫约5秒去苦涩味,再沖凉沥干水。

  2.咸蛋黄拍扁后切碎,与蛋白放一起;葱切小段、姜切丝,蒜仁切碎备用。

  3.热锅,加入2大匙油,以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后,加入作法2的咸蛋,转中火炒散后,加入肉丝炒至肉丝变白,再加入作法1的苦瓜及调味料A,以大火快炒至汤汁略干,最后用太白粉水勾芡,起锅前洒上香油即可。


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