戚风蛋糕的好吃做法有哪些

　　蛋糕相信大家都吃过，不过对于很多朋友而言，在吃蛋糕的时候最多也就是挑选一下蛋糕的样式，却不会去挑选蛋糕胚体。你知道戚风蛋糕吗?你喜欢吃戚风蛋糕吗?你知道戚风蛋糕要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下戚风蛋糕的好吃做法有哪些?

　　戚风蛋糕的好吃做法1

　　材料

学习啦在线学习网 　　牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。

　　2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。

　　3、筛入低粉。

　　4、搅拌成细腻的蛋黄糊。

学习啦在线学习网 　　5、蛋白中加入柠檬汁。

　　6、放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可。

　　7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。

　　8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　9、搅拌好的面糊倒入模具中。

　　10、放入预热好柏翠烤箱，中下层，上火120度，下火140度，60分钟左右即可。

　　戚风蛋糕的好吃做法2

　　材料

　　鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，新鲜草莓15粒，巧克力棒40根，雀巢淡奶油500ML，什锦罐头一个

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

学习啦在线学习网 　　2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

学习啦在线学习网 　　4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

　　5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

学习啦在线学习网 　　6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

　　7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

学习啦在线学习网 　　8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是什锦罐头，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油;表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案，我是为了遮丑在周围放的巧克力棒

学习啦在线学习网 　　9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我直接用新鲜草莓点缀的，草莓需要提前15分钟用盐水泡一下哦!

　　戚风蛋糕的好吃做法3

　　材料

学习啦在线学习网 　　戚风蛋糕材料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克(加入蛋白里)，细砂糖20克(加入蛋黄里)，玉米油30克(色拉油)，牛奶30克

学习啦在线学习网 　　香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖30克，蛋黄2个，粟粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油80ML(方子里是100，因家里只有80)

　　烤箱中层，上下火180度，约15分钟。

　　做法

学习啦在线学习网 　　【先来做香草奶油馅】：

　　1、蛋黄2个用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

学习啦在线学习网 　　2、10克低筋面粉和10克粟粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

学习啦在线学习网 　　3、200克牛奶加30克糖，倒入奶锅里煮至沸腾即离火。

　　4、把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

　　5、把第4步搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，搅匀。

学习啦在线学习网 　　6、加入数滴香草精

　　7、奶锅重新放在炉上，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾。面糊变得浓稠后，立即离火。

　　8、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，并不停地搅拌使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里备用。

　　【下面来做北海道戚风】：

学习啦在线学习网 　　1、把4个蛋白分三次加入50细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

学习啦在线学习网 　　2、在4个蛋黄中加入20克细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀。

学习啦在线学习网 　　3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

　　4、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　5、拌好后的面糊应该是浓稠、细腻、均匀的

　　6、把面糊装入纸杯，6成满即可，千万不要装得太满哈，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

学习啦在线学习网 　　7、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。看看，鼓出来了吧。

　　8、取出后放烤架上放凉，凉了蛋糕中间就回缩，正好可以往里灌馅。

学习啦在线学习网 　　9、这时取80ML淡奶油，打发到可以保持花纹的状态，取出冰镇的蛋乳泥放入打发的奶油里。

学习啦在线学习网 　　10、用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。尝一口，嗯，味道好极了!

　　11、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅，这时蛋糕表面就微微鼓起。拔出花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿，最后在蛋糕表面撒一些糖粉作装饰就可以了。

　　戚风蛋糕的好吃做法4

　　材料

　　【材料】

　　A：蛋黄1只、白糖25g、色拉油20ml、低筋面粉40g、盐一丁点

学习啦在线学习网 　　B：红茶茶包1小包、热水40ml、朗姆酒1/2大勺

　　C：蛋白2.5只、白糖15g

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、A材料中白糖分三次加入蛋黄，每次加进蛋黄都要充分的搅拌糖大约无颗粒状后加色拉油搅拌均匀;

　　2、B材料红茶用热水浸泡至茶水浓郁，茶水晾凉后加入步骤1的蛋黄中，充分搅拌均匀;

学习啦在线学习网 　　3、加入朗姆酒，搅拌均匀;

学习啦在线学习网 　　4、加入材料B冲茶水后红茶包里的茶叶末，搅拌均匀;

　　5、低筋面粉与盐过筛，加入步骤4中;

　　6、充分拌匀至无干粉颗粒;

学习啦在线学习网 　　7、C材料中的白糖，分三次加入蛋白中，打至湿性发泡状态的蛋白霜;

　　8、分三次加入步骤6的面糊中，充分拌匀，烤箱预热175，烤35分钟，出炉倒扣。

　　戚风蛋糕的好吃做法5

　　材料

学习啦在线学习网 　　蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克

　　做法

　　1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)

　　2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀

学习啦在线学习网 　　3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡

学习啦在线学习网 　　4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中

学习啦在线学习网 　　5，搅拌好以后，倒入小纸杯

　　6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟

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