只有茄子怎么做菜

　　茄子想必大家都不陌生,它也是我们平时日常生活中经常食用的一道食材.茄子不但健康美味,而且还具有很高的养生价值.那么怎么才能用茄子做初一到美味呢?下面是学习啦小编整理的一些只有茄子怎么做菜方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助!

　　只有茄子做菜的方法具体如下：

　　蒸淋茄子的做法：

　　原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

　　2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

　　3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

　　臊子鱼鳞茄的做法：

学习啦在线学习网 　　原料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

　　做法：

　　1.生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。

学习啦在线学习网 　　2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。

　　3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。

学习啦在线学习网 　　4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

　　五彩虎皮茄子卷的做法：

　　原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

　　做法：

　　1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

　　2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。

学习啦在线学习网 　　3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

　　4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

　　绝味茄子的做法：

学习啦在线学习网 　　原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

　　做法：

　　1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。

　　2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。

　　3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。

　　5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

　　肉末茄子的做法：

学习啦在线学习网 　　原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.紫长茄切成盘龙状。

学习啦在线学习网 　　2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

学习啦在线学习网 　　3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

　　4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。