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6寸戚风蛋糕的制作

时间: 忠文943 分享

6寸戚风蛋糕的制作

学习啦在线学习网   最近爱上了烘焙,经常在做,做的很来劲呢,每天晚上我都想做,今天晚上做了个6寸戚风蛋糕,太棒了,太好吃了,下面是小编为大家整理的6寸戚风蛋糕的制作,希望对大家有帮助!

  6寸戚风蛋糕的材料

  6寸戚风蛋糕的制作步骤

  1.准备好东西

  2.一定要用干的容器,擦干的,没水的把蛋清蛋黄分离

学习啦在线学习网   3.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入一半白糖

  4.打至浓稠时再加入令一半白糖

学习啦在线学习网   5.打到干性发泡,就是碗倒过来都不会掉

学习啦在线学习网   6.蛋黄和白糖搅拌开

学习啦在线学习网   7.放入牛奶,搅拌均匀

学习啦在线学习网   8.筛入低筋面粉

  9.快速搅拌均匀,搅拌成糊状

  10.加入一半蛋白,搅拌开,然后再加入一半搅拌均匀即可

  11.6寸蛋糕模准备好

  12.面糊倒入容器中,然后墩几下容器

学习啦在线学习网   13.放入预热150°的烤箱中,用150°的温度烤30分钟即可哦!

  14.好喽

  15.将容器扣下,晾凉,两个按那个底就可出来喽

  16.就是这样滴,切开吃更好哦!!

  海绵蛋糕加盐有好处

  食盐,化学名为“氯化钠”,呈咸味,大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐,它是由粗盐的饱和溶液除去杂质,再蒸发浓缩而成的粉状结晶体,色泽洁白,咸味纯正。

  许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐,这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您,如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%,与配方中的砂糖一起加入,那将会起到以下六大作用:

  1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;

学习啦在线学习网   2、能加强面筋的结构,使蛋糕在烘烤中不容易下陷,对面粉的适应性更强。

学习啦在线学习网   3、能增强蛋糕组织的弹性,使产品更为柔软。

学习啦在线学习网   4、可抑制细菌的生长,延长产品的保鲜期。

  5、能降低甜度,食后不腻。

  6、还能显出其独特的风味,使之更适口。

学习啦在线学习网   可见要制作出高质量的海绵蛋糕,食盐的添加是极其的重要。

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