6寸戚风蛋糕的制作

6寸戚风蛋糕的制作

学习啦在线学习网 　　最近爱上了烘焙，经常在做，做的很来劲呢，每天晚上我都想做，今天晚上做了个6寸戚风蛋糕，太棒了，太好吃了，下面是小编为大家整理的6寸戚风蛋糕的制作，希望对大家有帮助!

　　6寸戚风蛋糕的材料

　　6寸戚风蛋糕的制作步骤

　　1.准备好东西

　　2.一定要用干的容器，擦干的，没水的把蛋清蛋黄分离

学习啦在线学习网 　　3.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入一半白糖

　　4.打至浓稠时再加入令一半白糖

学习啦在线学习网 　　5.打到干性发泡，就是碗倒过来都不会掉

学习啦在线学习网 　　6.蛋黄和白糖搅拌开

学习啦在线学习网 　　7.放入牛奶，搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　8.筛入低筋面粉

　　9.快速搅拌均匀，搅拌成糊状

　　10.加入一半蛋白，搅拌开，然后再加入一半搅拌均匀即可

　　11.6寸蛋糕模准备好

　　12.面糊倒入容器中，然后墩几下容器

学习啦在线学习网 　　13.放入预热150°的烤箱中，用150°的温度烤30分钟即可哦!

　　14.好喽

　　15.将容器扣下，晾凉，两个按那个底就可出来喽

　　16.就是这样滴，切开吃更好哦!!

　　海绵蛋糕加盐有好处

　　食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。

　　许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;

学习啦在线学习网 　　2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。

学习啦在线学习网 　　3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

学习啦在线学习网 　　4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。

　　5、能降低甜度，食后不腻。

　　6、还能显出其独特的风味，使之更适口。

学习啦在线学习网 　　可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。