玉米面戚风蛋糕做法

玉米面戚风蛋糕做法

　　吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的，因此，蛋糕作为庆生的食物，是极其注重外观的。下面是小编为大家整理的玉米面戚风蛋糕做法，希望对大家有帮助!

　　玉米面戚风蛋糕材料

　　玉米面戚风蛋糕制作步骤

学习啦在线学习网 　　1.我们习惯于先把蛋白的放在前面，其实在打好蛋白之前，应该把蛋黄面糊部分做好，因为这样子才不容易消泡。鸡蛋黄里加入15g细沙糖，轻轻打散，不要把蛋黄打发

　　2.加入二十五克食用油。用个量杯，倒入食用油就可以称了

学习啦在线学习网 　　3.二十五克牛奶称好加入。搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　4.面粉38g，玉米面13g称好

学习啦在线学习网 　　5.筛入蛋黄碗里轻轻地搅拌均匀

学习啦在线学习网 　　6.鸡蛋清和蛋白分开

学习啦在线学习网 　　7.稍打几下打出些泡末之后分三次加入三十五克白糖

　　8.然后就是边看电视边打吧，打到成直立尖角。

　　9.这种角就是不行的。做出来绝不会太松软，这种还没有完全打发

　　10.再看 上下都是一样的直立尖角才行

　　11.蛋黄糊换个大点的盆吧，加入三分之一的蛋白，我打蛋是用三根筷子。但是三根筷子是不好把蛋白和蛋黄轻轻的拌匀的，这里用刮刀最好

学习啦在线学习网 　　12.蛋白完全加入后，轻轻地上下拌匀，这里一定要拌匀，但不可划圈，以免消泡

　　13.大图

　　14.把糊糊放进六寸圆模里，震动几下，放进预热好的烤箱里。中下层，上下火，170度。20分钟。这个时间根据自家的烤箱而定，模具要事先刷上油。注意只涂底部，四周不用

学习啦在线学习网 　　15.烤好后，冷却后脱模。我的还是有点粘呢

学习啦在线学习网 　　16.正面还是漂亮的，自我感觉良好呢

　　17.看来我要换个双力人的刀了，切出来不利萦呢

　　蛋糕种类

　　蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

　　①面糊类蛋糕：

学习啦在线学习网 　　配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

　　②乳沫类蛋糕：

　　配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

　　③戚风类蛋糕：

　　用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。