凉菜制作方法

　　冷盘食用时数都是吃凉的，称之为凉菜下面是由学习啦小编整理的凉菜制作方法，希望对大家有所帮助。

　　凉菜制作方法之凉拌土豆丝

　　主料：土豆260g

　　辅料：盐适量 红辣椒适量 葱白适量 香菜适量 花椒适量 醋适量 辣椒油适量 生抽适量

　　步骤：

学习啦在线学习网 　　1.首先将土豆切丝，倒入清水中以防氧化变黑、大葱取葱白段切丝、红椒去籽切丝、香菜梗切段。

学习啦在线学习网 　　2.准备一锅清水烧开，加入三勺盐，将土豆焯水至变熟后，盛入凉水中冷却。

　　3.锅中倒油，将花椒下锅爆香后捞出，留油备用。

　　4.准备好土豆丝，将红椒丝、香菜梗、葱白丝倒入碗中，加半勺盐、2勺醋、1勺生抽，接着浇上花椒油，倒入辣椒油，拌匀，就完成啦。

　　小贴士：

　　1、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。

学习啦在线学习网 　　2、调味料可以根据自已的口味进行调整。

　　3、土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。

　　凉菜制作方法之美味蒜蓉茄子

　　主料：茄子2个

学习啦在线学习网 　　辅料：白糖适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 香油适量 大蒜叶适量 胡椒粉适量 蒜子适量

　　步骤：

学习啦在线学习网 　　1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

　　2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

学习啦在线学习网 　　3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

学习啦在线学习网 　　4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

　　5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

　　凉菜制作方法之家常凉菜

学习啦在线学习网 　　主料：黄瓜1根 粉皮2张 干豆腐1张

学习啦在线学习网 　　辅料：大蒜4瓣 花生适量 辣椒油适量 酱油适量 陈醋适量 绵白糖适量 精盐适量 味精适量

　　步骤：

　　1.粉皮切块。

学习啦在线学习网 　　2.干豆腐切丝。

　　3.黄瓜切丝。

　　4.放入酱油。

　　5.放入陈醋。

　　6.放入精盐。

　　7.放入白糖。

　　8.放入味精。

学习啦在线学习网 　　9.放入辣椒油。

学习啦在线学习网 　　10.搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　11.放入炸好的花生米和切好的大蒜末，搅拌均匀即可。