家庭巧克力蛋糕的制作方法

　　巧克力蛋糕种类繁多，适合各年龄段的人食用。下面是学习啦小编为您带来的家庭巧克力蛋糕的制作方法，希望对大家有所帮助。

　　家庭巧克力蛋糕的制作方法：心形脆皮巧克力蛋糕

　　材料：鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡

学习啦在线学习网 　　2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失

　　3.将低粉过筛两遍

　　4.色拉油加橙汁搅拌好

　　5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好

　　6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌

学习啦在线学习网 　　7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中

学习啦在线学习网 　　8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

　　9.轻震两下

　　10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可

学习啦在线学习网 　　11.蛋糕取出后

　　12.用模具压成心形

　　13.压好的心形再用刀切成两片

　　14.上面抹上奶油和果干

　　15.再合好

　　16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热

学习啦在线学习网 　　17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力

　　18.将蛋糕用抹刀放着

　　19.用小勺子淋上粉色巧克力

　　20.制作好的心形巧克力

　　21.取一些白巧克力隔水融化

　　22.用白巧克力淋上巧克力线条即可

　　家庭巧克力蛋糕的制作方法：慕斯夹层巧克力蛋糕

　　材料：蛋白 80g，细糖 87g，浓甜巧克力 190g，动物性淡奶油 493g，低筋面粉 23g，牛奶 110ml，蛋黄 28g，吉利丁 4g，覆盆子水果酒 28ml，千层饼 50g，牛奶巧克力 40g，20g榛果泥

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.隔水加热巧克力至融化。

学习啦在线学习网 　　2.加入加热至快沸腾前的淡奶油，混合至又嫩又Q的状态。

学习啦在线学习网 　　3.蛋白分三次加入细糖打至干性发泡。

　　4.半量的打发蛋白霜加入巧克力奶油糊中，翻拌均匀。

　　5.筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。

学习啦在线学习网 　　6.加入剩余的蛋白霜。

　　7.继续翻拌均匀。

　　8.将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的慕斯圈中，入烤箱烘烤.

学习啦在线学习网 　　9.将烤好的海绵蛋糕切成两片备用。

　　10.将巧克力夹层配料中的牛奶巧克力隔水融化，加入千层饼和榛果泥，混合均匀后抹在其中一片蛋糕片上，放入慕斯圈中。

　　11.淡奶油加入细糖打至6分发，倒入慕斯圈中抹平。

　　12.在淡奶油夹层上放另一片蛋糕片.

　　13.蛋黄加细糖混合均匀。

学习啦在线学习网 　　14.加入快煮沸的牛奶混合后，倒回锅里以小火加热，同时用耐热刮刀慢慢搅拌，至浓稠后离火，加入事先泡软的吉利丁搅拌均匀。

　　15.将鸡蛋牛奶糊倒入切碎的浓甜巧克力混合至又嫩又Q的状态后，加入覆盆子水果酒。

　　16.动物性淡奶油打至6分发。

学习啦在线学习网 　　17.将巧克力糊和打发好的淡奶油混合均匀。

学习啦在线学习网 　　18.将混合均匀后的巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏凝固后脱模切块，撒上可可粉即可食用。

　　家庭巧克力蛋糕的制作方法：覆盆子巧克力蛋糕

　　材料：中筋面粉180克，不加糖的可可粉60克，发酵粉1茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖11/4杯，没有加糖的苹果酱1/2杯，鸡蛋1个或者鸡蛋白2个，脱脂牛奶或清水240毫升，香草精2茶匙，无籽覆盆子酱1/4杯，糖粉，新鲜覆盆子2杯

　　做法：

　　1.烤箱预热到华氏350度(约摄氏175度)。取一个20×20×5厘米的烤模，喷上不黏烹饪喷剂。撒上少许可可粉。

　　2.把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。

学习啦在线学习网 　　3.用电动搅拌器把糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅匀。拌入牛奶和香草精，继续搅打。加入(2)，搅拌至完全混合。

　　4.将面糊倒进烤盘中。烘烤40到45分钟，插一根牙签到蛋糕中间，取出时应该没有面糊黏附其上。蛋糕连烤模取出，搁在金属架上10分钟。蛋糕脱出烤模，放在金属架上待凉。

　　5.上桌前，用小火煮融果酱，刷在蛋糕面。上置新鲜覆盆子，撒上糖粉。