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拔丝泡芙塔的做法

时间: 佩珊807 分享

拔丝泡芙塔的做法

学习啦在线学习网   拔丝泡芙塔经常出现法国人的婚礼上。另外,像是婴儿诞生、生日宴会,人们也经常把泡芙堆成塔状庆贺,以示喜庆与祝贺。下面小编给大家分享拔丝泡芙塔的做法,希望你喜欢。

  拔丝泡芙塔的做法一

  材料

学习啦在线学习网   基本熟派皮1个,巧克力适量,小泡芙30个,基本奶油馅适量。

  做法

学习啦在线学习网   1、将烤好的小泡芙挤入基本奶油馅。

学习啦在线学习网   2、将巧克力隔水加热至熔化。

学习啦在线学习网   3、在基本熟派皮内挤入基本奶油馅,小泡芙蘸上奶油馅,一个一个堆起粘紧呈尖塔形。

学习啦在线学习网   4、随意淋上熔化的巧克力作装饰即可。

  Tips

学习啦在线学习网   泡芙要先粘好,再淋上巧克力酱才能稳固。

  拔丝泡芙塔的做法二

  食材

学习啦在线学习网   黄油400克,中筋面粉500克,鸡蛋100克,巧克力适量,水600克,速溶吉士粉100克,砂糖500克。

  做法

  1、取一张大的厚纸板制作成一圆锥体,表面用锡箔纸包裹备用。

  2、巧克力隔水熔化并保持熔化状态备用。

  3、速溶吉士粉以1:4比例加冷开水调成馅料备用。

  4、将黄油、水煮至黄油熔化,水沸腾后,将过筛后的面粉加入烫熟,边烫边搅拌。

  5、将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却,分次加入鸡蛋搅拌至面糊黏稠、光滑。

学习啦在线学习网   6、烤盘刷上一层薄薄的油脂,撒上一层薄薄的面粉。

学习啦在线学习网   7、将面糊装入裱花袋在烤盘内挤小圆球状。

  8、入炉以上火220℃、下火180℃烘烤至金黄色。

  9、冷却后挤入吉士馅,表面蘸上巧克力,冷藏凝固。

学习啦在线学习网   10、砂糖加水熬成具有黏稠的糖浆,取制好的泡芙底部蘸上糖浆后,由下往上粘在事先做好的圆锥上,表面撒上糖霜即成。

  拔丝泡芙塔的做法技巧及注意事项

  1、面粉烫制时要边烫边搅拌,要烫熟烫透。

  2、面糊冷却后再加入鸡蛋,要分次加入。

学习啦在线学习网   3、面糊加入鸡蛋后要搅拌均匀、光滑。

  4、烘烤过程中不宜打开炉门,否则制品容易收缩。

学习啦在线学习网   5、吉士馅调制注意调匀,填馅料不可太多。

  6、糖浆熬制程度要够,否则粘不住泡芙。


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