红曲桂圆米糕的做法怎么做

红曲桂圆米糕的做法怎么做

学习啦在线学习网 　　这款红曲桂圆米糕，用的是米浆做的粿粹，并利用发酵面团来让发糕开花。以下是学习啦小编为您整理的红曲桂圆米糕的做法，希望您喜欢。

　　红曲桂圆米糕的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　蓬莱米400g水400g低筋面粉50g温水50g酵母粉8g细白糖粉100g黑糖粉80g红曲酱3-4大匙桂圆50g

　　做法

　　step11

　　将蓬莱米洗净后沥干(要确实做到否则会影响发糕的软硬度)，加入冷开水，浸泡6小时后，将酵母粉加入温水中融化，接着加入过筛的低筋面粉混拌均匀后备用

　　step22

学习啦在线学习网 　　将泡好的米连同水放入果汁机中打成细致无颗粒的米浆，接着放入纱布袋中用力将纱布袋中的水拧干

　　step33

　　倒出粿粹，并将其捏成小块状

　　step44

　　加入黑糖粉及细白糖粉与粿粹抓拌均匀(如要做黑糖口味的就可以全用黑糖)接着加入红曲酱、用热开水泡软的桂圆、拌好的面团，搅拌均匀后放著发酵4-6小时(冬天比较慢夏天比较快)

　　step55

　　将发酵好的发糕糊倒入装有玛芬纸模的模型中(可以直接用油力士纸杯，我没有所以用桶仔米糕的模+玛芬纸模的组合代替)

　　step66

　　大同电锅外锅放入2杯水，盖上盖子按下电源，待冒出蒸气后开盖放入发糕，接着盖上盖蒸25分钟(中途不可开盖)即完成

　　step77

　　完成后就可以食用囉!

　　桂圆紫米糕的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　紫米2米杯白糯米1米杯桂圆1/3碗枸杞1/4碗二砂糖2大匙水3杯米酒1杯苦茶油适量

　　做法

　　step11

学习啦在线学习网 　　紫米洗净浸泡2-3小时;糯米洗净浸泡2小时;泡好后沥干拌匀

　　step22

学习啦在线学习网 　　桂圆加入米酒泡软，将桂圆拨成小片

　　step33

　　枸杞洗净沥干水分备用

　　step44

　　将糯米、桂圆放入电锅煮熟，外锅1.5杯水，内锅3杯水，及3大匙泡桂圆的米酒，跳起后再焖10分钟

　　step55

学习啦在线学习网 　　加入二砂糖、枸杞、泡桂圆剩下的米酒拌匀，再按下电锅加热，跳起放凉

　　step66

　　容器抹上苦茶油，将米糕压平成形，取出切片即可

　　step77

学习啦在线学习网 　　也可以用布丁模铺上纸模，放入紫米糕压平，倒扣出即可。

　　黑米糕的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　黑米250克，面粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄干少许，酵母3克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、黑米洗净放水浸泡。

　　2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。

学习啦在线学习网 　　3、搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖，再放少许面粉和酵母拌匀。

学习啦在线学习网 　　4、放入色拉油拌匀。

　　5、拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。

　　6、发酵好后放上葡萄干。

　　7、锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟。

学习啦在线学习网 　　8、20分钟后关火焖3分钟即可。