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制作土豆炖茄子的方法步骤

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  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。你想自己动手做土豆炖茄子吗?现在,学习啦小编来告诉你制作土豆炖茄子的方法步骤。

  制作土豆炖茄子需要准备的材料

  • 主料
  • 土豆

    100g
  • 茄子

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉

    适量
  • 蒜末

    适量

  土豆炖茄子烹饪过程中的步骤图

学习啦在线学习网   1.准备洗好的茄子土豆。

  2.把茄子切块。

  3.土豆切片。

  4.把土豆和茄子,蒜放入锅中。煸炒变软。

  5.放2勺炸好的酱。

  6.放入适量的水。大火烧开转小火,炖20分钟。

  7.放入盐。

  8.装盘。

  茄子的选购

  茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

  茄子的存储

学习啦在线学习网   茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

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