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菜谱红烧鱼怎么烹饪

时间: 杨洁920 分享

  鱼肉的做法多种多样,许多朋友都十分喜欢吃鱼,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的红烧鱼做法,大家一起来看看好吃的红烧鱼怎么做吧!

  红烧鱼的做法

  材料

  吴郭鱼 2条,葱 2根,姜片 6片,蒜头 6颗,酱油 适量,白醋 适量,糖 适量,水 适量

  做法

  1、先将吴郭鱼仔细清洗,去鱼麟,切像烤牛排切痕

学习啦在线学习网   2、起油锅,等锅烧热,再将鱼入锅以小火慢煎至金黄色

学习啦在线学习网   3、可同时爆香姜片、葱段

  4、待鱼二面成金黄色,倒入酱油、白醋、糖、蒜头、水

学习啦在线学习网   5、每面红烧大约10分钟,直至酱汁收干

  红烧鱼唇煲的做法

  材料

  A.鱼翅唇300公克,竹笋片150公克,芹菜末60公克,红萝卜片60公克,B.葱段30公克,姜片15公克,A.酱油2大匙,糖1大匙,香菇精1/2小匙,米酒1大匙,乌醋2大匙,水500㏄,B.太白粉水适量,香油1小匙

  做法

学习啦在线学习网   1.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香。

学习啦在线学习网   2.加入鱼翅唇、竹笋片、红萝卜片与调味料A煮至沸腾后转中火。

学习啦在线学习网   3.待作法2的汤汁收至砂锅的1/3量,以太白粉水勾芡,再淋上香油,撒上芹菜末即可。

  红烧鱼泡的做法

  材料

学习啦在线学习网   鱼泡1盘,小泰椒6个,绿辣椒3个,蒜6瓣,姜丝,油,盐,鸡精,酱油,泡发好的木耳

  做法

学习啦在线学习网   1、锅烧热放油,放入鱼泡炒至变色。

学习啦在线学习网   2、加入泰椒和辣椒继续翻炒。

学习啦在线学习网   3、加入木耳、蒜、姜,同时放入盐、鸡精以及酱油,炒匀后,加入少量水。

  4、等水快收干时出锅即可。

  小诀窍

  1、泰椒是很辣的,如果不能吃的话可以不放。

  2、木耳本身没有什么味道,所以做其他的菜的时候也可以放一些木耳在里面。

  鱼的其他做法——翡翠塘鲤鱼

  材料

学习啦在线学习网   塘鲤鱼600克,胡萝卜、荠菜各100克,调料各适量

  做法

  1、塘鲤鱼洗净,整鱼去骨、皮,将净肉改刀片成片,剞蓑衣花刀,上浆备用。

学习啦在线学习网   2、上好浆的鱼片滑熟,与荠菜段、胡萝卜片同炒,装盘即成。

  鱼的其他做法——开屏武昌鱼

  材料

学习啦在线学习网   900g武昌鱼,2个小红尖椒,1小勺盐,姜,30ml醋,15ml料酒,1/2小勺鸡精,白胡椒粉,10g姜末,10g蒜末,20g葱末,20ml蒸鱼鼓油,20ml麻油

  做法

学习啦在线学习网   1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

学习啦在线学习网   2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

学习啦在线学习网   4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

  5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

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菜谱红烧鱼怎么烹饪

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