水煮鱼的家常做法
水煮鱼第一次吃可能有点不习惯,不过这东西属于越吃越上瘾型,类似麻辣烫,川菜所以能在全国各地大受欢迎。下面是学习啦小编给大家分享的水煮鱼家常做法，仅供参考。
水煮鱼家常做法一
材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
水煮鱼家常做法二
材料
草鱼半条
水煮鱼调料一包
蘑菇
金针菇
水豆腐
豆皮
豆芽
香菜
姜
做法
1、草鱼片鱼片，取水煮鱼调料里的腌鱼料腌鱼10分钟
2、烧热水煮鱼片，放冷水几碗，滚后放姜、蘑菇、金针菇、豆芽、水豆腐、豆皮
学习啦在线学习网 3、待差不多熟后再放鱼片滚两分钟，放香菜即可
水煮鱼家常做法三
材料
主料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个
学习啦在线学习网 辅料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量
做法
学习啦在线学习网 1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2、去头取尾和中间的鳍。
学习啦在线学习网 3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4、将鱼肉和鱼骨分离。
学习啦在线学习网 5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6、鱼骨斩块备用。
7、鱼头对开备用。
8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9、葱打结备用。
10、黄豆芽洗净备用。
11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
学习啦在线学习网 12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
学习啦在线学习网 14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17、放入干红辣椒炸香。
学习啦在线学习网 18、放入豆瓣酱，炒出红油。
学习啦在线学习网 19、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
20、放入鱼头和鱼骨烧开。
21、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
学习啦在线学习网 22、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
学习啦在线学习网 23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
学习啦在线学习网 24、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
学习啦在线学习网 25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
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