麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。制作中对辣椒的选用有着特别的要求。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的家常做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的家常做法一
食材
蔬菜类：娃娃菜一颗、金针菇一把、西兰花一小个、土豆一个.
学习啦在线学习网 干货类：粉丝一把。
学习啦在线学习网 肉类：午餐肉一罐。
丸类：鸡肉丸半袋、牛肉丸4个。
学习啦在线学习网 调料:茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2个、山奈2个、肉寇2个、香叶3-4片、灯笼椒15个左右,郫县豆瓣一大勺、四川火锅调料(王家渡牌)，葱、姜、蒜、芝麻、香菜
做法
1.加工食材,洗切后,把食材分别用水焯至三分之二熟,捞出备用(不要焯太烂,因为后面还有炒制的过程).
学习啦在线学习网 2.制作五香油热锅油温后,将茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香叶全部放入锅中,微火加热十分钟,火要小,不要把香料炸糊.炸好后把香料捞出不要,油待用.
3.微火炸灯笼椒,不要炸变色.炸出一分钟,香味出来后,捞出待用.
4.放入一大勺郫县豆瓣和半袋四川火锅调料,炒出红油后,加入葱、姜、蒜炒香
5.依次放入材料，耐火候的先放,翻炒均匀后，加入料酒、糖、盐、鸡精和事先炸过的灯笼椒炒匀即可，出锅前洒上芝麻和香菜。
麻辣香锅的家常做法二
学习啦在线学习网 食材香料：肉寇3粒，香叶2片，山奈(沙姜)1块，八角半个，小茴香30粒，花椒20粒，辣椒适量
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙
学习啦在线学习网 主料：五花肉1两，蒜3粒，熟芝麻适量，白菜，茼蒿，香菜，蒜苗，芹菜，菜椒，豆腐皮，炸豆腐块，冬瓜，土豆，地瓜，胡萝卜，金针菇，火腿肠等..
做法
1、土豆，地瓜，胡萝卜，冬瓜等，切薄片，用水冲洗一下，沥水待用
学习啦在线学习网 2、豆腐皮切条，金针菇撕散，芹菜切段，白菜撕小块，菜椒切条，蒜苗切段。
3、五花肉切薄片，火腿肠切斜片。豆腐泡，炸豆腐块切开
学习啦在线学习网 4、锅内倒入3汤匙油(比平时炒菜多一倍)，小火，倒入香料炒出香味
学习啦在线学习网 5、中火，倒入1汤匙豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后，倒入五花肉片，煸到肉熟
6、倒入土豆块，地瓜块，略煎一会，然后加入胡萝卜，金针菇，豆腐皮，豆腐块，豆泡等耐煮的食物，翻炒后使食材均匀挂上油了，盖上锅盖焖2分钟。
7、加入青菜混合翻炒，菜略变软后加入1汤匙生抽，盐。
8、撒上蒜苗段，大火将汤收干，盛盘，撒上香菜碎，熟芝麻即可。
麻辣香锅的家常做法三
材料
蔬菜(油麦菜、生菜、土豆片、红薯片、金针菇、豆腐皮、香菜)，肉类(鱼豆腐、桂花肠、亲亲肠、肉丸)，火锅底料(固态的)，鸡精，盐，食用油，干辣椒，花椒
做法
学习啦在线学习网 1、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。
2、开小火放油，油热以后放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微变色后放入火锅底料(大约三分之一)
学习啦在线学习网 3、等底料基本融化后，放入土豆片和红薯片翻炒，然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。
4、等到锅中的食物快要熟的时候，再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。
5、等到蔬菜软塌下来后，放入鸡精和少许盐(因为火锅底料里有盐)翻炒几下，关火撒入香菜就可以出锅了。
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