妈妈做饭菜谱

时间：2017-05-09 12:05:38 陈啸1069由分享

学习啦在线学习网　　我们经常会说，这菜有妈妈的味道。其实因为这个味道让我们想到妈妈而已。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜，怎么又是这个啊，那么难吃，好咸，不好吃。自此离开了妈妈，就开始怀念。每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。你知道有哪些妈妈做饭菜谱吗?接下来学习啦小编为你推荐妈妈做饭菜谱。

　　妈妈做饭菜谱：西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

学习啦在线学习网　　西红柿鸡蛋疙瘩汤做法和步骤

　　1西红柿洗净，用刀切成小块。锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。

　　2放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。加入约500ml左右的清水，大火烧开。

　　3塑料盆内放入适量的面粉，用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。

　　4将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓。搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。

学习啦在线学习网　　5再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。

学习啦在线学习网　　6左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。

　　7到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。加入盐，撒入香菜段即可。

　　8拌疙瘩要点：

学习啦在线学习网　　1.首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，有利于面粉的运动。

学习啦在线学习网　　2.加水也是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。

学习啦在线学习网　　3.喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有些许粉末状。

学习啦在线学习网　　4.喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。

　　5.无论用3和4哪种方法，做好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

　　6.再说这“拌”，决不能象和面团似的，加入水后来回的搅动。而是加入水后，将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，根据汤汁的清亮与否，选择合适的手法搓面粉。

　　9小贴士：

学习啦在线学习网　　1.往锅里下面时，不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。

　　2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了，疙瘩软塌塌的，汤汁也就糊了。

学习啦在线学习网　　3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉，可以适当的多加一点，很容易激发汤汁的口感。

学习啦在线学习网　　4.调味料的选择，我觉得最好不要加酱油。加了酱油后，口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人的口感不同，调味料的选择还是因人而异。

　　妈妈做饭菜谱：鸡蛋饺的做法

学习啦在线学习网　　鸡蛋饺做法和步骤

　　1准备：马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁;将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5分钟。

　　2做法：取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可;将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，就可以吃了。

学习啦在线学习网　　3用平底锅烙个簿簿的蛋饼，然后用模具印出蛋饺皮，再包成蛋饺，超迅速一下子就完工了~

　　妈妈做饭菜谱：可乐鸡翅的做法

　　可乐鸡翅做法和步骤

　　1准备材料。

　　2我喜欢用鸡翅中做这道菜，在鸡翅中表面轻划开三刀。

　　3锅中倒入一些油，油温后，放入鸡翅。煎鸡翅的时候小心被见溅伤。将鸡翅两面都煎为金黄色，备用。

　　4取一只炒锅，倒入一些油，油温后，放入葱、姜、辣椒炒香。倒入大约30毫升酱油，倒入一罐健怡可乐，倒入一些料酒。

　　5将鸡翅倒入锅中，根据需要加水完全没过鸡翅。

学习啦在线学习网　　6中炖约20分钟，然后大火收汁即可。

　　71.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。

学习啦在线学习网　　2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐。

　　3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润。