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4款东北花卷的好吃做法

时间: 映芳735 分享

4款东北花卷的好吃做法

  花卷富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。你想了解好吃美味的花卷要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理东北花卷的做法,望你采纳。

  一、东北花卷——椒盐花卷

  花卷的材料

学习啦在线学习网   中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许

  花卷的做法

学习啦在线学习网   1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

  2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

  3、将做好的花卷放在蒸格上(图二),蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟(图三)再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。

  二、东北花卷——葱香花卷

  花卷的材料

学习啦在线学习网   中筋粉400g,水207g,酵母3g

  辅料——香葱,植物油,盐

学习啦在线学习网   请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里,倒入适量的油

  放置于火上直接烧热,直至出现浓浓的葱油味,葱花稍变色就可,冷却待用

  花卷的做法

  1.事先把酵母和适量水搅拌化开(水在207g里面)

  2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可,仔细观察!

学习啦在线学习网   3.再把面团加适量的干粉揉透,排出里面的空气

学习啦在线学习网   4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片

  5.上面倒上葱油抹匀,再均匀地依次撒上细盐和葱花

  6.再把面团卷起,约50-60g一只切好成刀切馒头状

学习啦在线学习网   7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去,两头往下捏合在一起就好了!

  8.全部码入蒸锅后,醒发20分钟

  9.开大火上汽后转中小火,全程20分钟

学习啦在线学习网   10.关火后,虚蒸4分钟,开盖取出!

  三、东北花卷——葱油花卷

  花卷的材料

学习啦在线学习网   主料:小麦面粉2500克,调料:酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克

  花卷的做法

  1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。

  2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。

  3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

  四、东北花卷——双色花卷

  花卷的材料

  【绿色面团】

  中筋面粉 125 克

学习啦在线学习网   菠菜汁 65 克(菠菜3两+水榨成汁)

  白砂糖 1大匙

  泡打粉 1/4茶匙

  发酵粉 1/2茶匙

  【白色面团】

  中筋面粉 125 克

  牛奶 65 克(用纯水也可以 )

  白砂糖 1大匙

学习啦在线学习网   泡打粉 1/4茶匙

  发酵粉 1/2茶匙

  花卷的做法

  1、菠菜3两,加适量水榨成汁。

  2、先把酵母粉放在菠菜汁内溶化后,倒入面粉内,再放入泡打粉及白砂糖。

学习啦在线学习网   3、分别将两份面粉揉制光滑,放入碗内准备发酵。

  4、室温30度约发酵1小时后,面团发大至两倍大小。

  5、将两块面团分别杆至成面片。

  6、绿色那张铺在白色的上面。

  7、用刀切一刀断,一刀不断。

学习啦在线学习网   8、切好的面片,拧成麻花状。

  9、将面条在食指和中指间绕圈。

  10、绕好后打个结,即成花卷了。

学习啦在线学习网   11、成型的花卷放在蒸架上,锅内放凉水开蒸。

学习啦在线学习网   12、大火烧开后转中火共蒸20分钟即可。


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