怎么做出好吃的戚风蛋糕
做戚风蛋糕的时候，为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下戚风蛋糕的好吃做法有哪些?
戚风蛋糕的好吃做法一
戚风蛋糕的材料
学习啦在线学习网 即溶咖啡粉5公克，热水20㏄，蛋黄3个，沙拉油50公克，牛奶70公克，细砂糖70公克，盐1/2小匙，低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3个，柠檬汁少许，细砂糖80公克
戚风蛋糕的做法
1.将材料1拌匀放凉备用。
学习啦在线学习网 2.材料2混合拌至光滑无颗粒状备用。
3.作法(1)的咖啡液与混合过筛的材料3一起加入作法(2)材料中拌匀即为面煳。
4.将蛋白拌打至起粗大泡沫后，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分3次加入拌打至干性发泡。
学习啦在线学习网 5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳迅速拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模即可。
戚风蛋糕的好吃做法二
戚风蛋糕的材料
学习啦在线学习网 蛋黄糊：蛋黄3个柠檬水50ML，糖15克，色拉油50ML，低粉60克泡打粉1/4小匙，抹茶粉8克，蛋白糊：蛋白3个，细砂糖35克，白醋几滴
戚风蛋糕的做法
一、蛋黄糊制做：
学习啦在线学习网 低粉+泡打粉+绿茶粉混匀过筛备用;
柠檬水+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油;
学习啦在线学习网 边加边用手动打蛋器打(如果用电动的话用低速搅拌)，打至成稀米汤似的均匀液体;
一次筛入粉内拌匀;
最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。
学习啦在线学习网 二、烤箱180度预热，打发蛋白：加入白醋后用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡，然后分三次加糖高速-低速打至呈湿性发泡
三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。
学习啦在线学习网 四、蛋糕糊倒入烤盘中，在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟.
戚风蛋糕的好吃做法三
戚风蛋糕的材料
蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
戚风蛋糕的做法
学习啦在线学习网 1.蛋白+糖打成淡黄色
学习啦在线学习网 2.称量可可粉和低粉
学习啦在线学习网 3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
学习啦在线学习网 6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
戚风蛋糕的好吃做法四
戚风蛋糕的材料
蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克
戚风蛋糕的做法
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)
2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀
学习啦在线学习网 3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡
学习啦在线学习网 4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
5，搅拌好以后，倒入小纸杯
6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟
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