好吃可口的肉松蛋糕做法

时间：2016-05-24 12:55:37 映芳735由分享

　　肉松蛋糕卷，肉松微甜，味道真是不错，松软合适，搭配一杯牛奶后饮用，更是营养丰富了。你喜欢自己动手做肉松蛋糕?你知道如何做出可口好吃的肉松蛋糕吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃可口的肉松蛋糕要如何做?

　　肉松蛋糕的好吃可口1

　　材料

学习啦在线学习网　　肉松一碟，香葱一碟，千岛酱或番茄酱适量，蛋白4个，细砂糖60克，白醋5克，盐少许，蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

　　做法

　　1.将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟)，放冰箱待用。

学习啦在线学习网　　2.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。

　　3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。

　　4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。

学习啦在线学习网　　5.预热烤箱170度。

　　6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

　　7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

学习啦在线学习网　　8.将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。

学习啦在线学习网　　9.上下火150度25分钟。

　　10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。

学习啦在线学习网　　11.冷却后卷成卷，切块即可。

　　肉松蛋糕的好吃可口2

　　材料

学习啦在线学习网　　戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋面粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，

学习啦在线学习网　　玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)

学习啦在线学习网　　夾餡配料：沙拉醬，肉松適量

　　做法

　　1.首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发

学习啦在线学习网　　2.蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

　　3.分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

学习啦在线学习网　　4.加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)

　　5.加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀

学习啦在线学习网　　6.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

　　7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

　　8.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

学习啦在线学习网　　9.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)

学习啦在线学习网　　10.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)

学习啦在线学习网　　11.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀

学习啦在线学习网　　12.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里

　　13.再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

　　14.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色

学习啦在线学习网　　15.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上

学习啦在线学习网　　16.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上

学习啦在线学习网　　17.在蛋糕表面抹上一层沙拉酱

学习啦在线学习网　　18.在蛋糕表面洒满肉松

　　19.开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推

　　20.一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了

　　21.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状

　　22.放入冰箱冷藏半个小时定型后~切开即可!

　　肉松蛋糕的好吃可口3

　　材料

学习啦在线学习网　　配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖40克(加入蛋白)，细砂糖40克(加入蛋黄)，黄油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克

　　夹馅配料：肉松适量沙拉酱适量

　　做法

　　1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。

学习啦在线学习网　　2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;

学习啦在线学习网　　3、继续加入黄油混合均匀;

　　4、筛入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性状态;

　　5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，加入塔塔粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，蛋白打发完成;

学习啦在线学习网　　6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，每次都切拌或者翻拌(不能划圈以免消泡);

学习啦在线学习网　　7、烤盘铺油纸，倒入拌好的糊糊，烤箱预热170度，20分钟左右至表面金黄色;(适各家烤箱温度而定)

学习啦在线学习网　　8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸，快速翻到另一张锡纸上，待稍微凉后再翻回来;

学习啦在线学习网　　9、表面涂一层沙拉酱，均匀撒上肉松，从一端卷起后用油纸包住，冷却一会后可以装盘了

　　肉松蛋糕的好吃可口4

　　材料

　　鸡蛋2个、面粉适量、白砂糖适量、清水适量、肉松适量

　　做法

　　1、在一个鸡蛋里加入白砂糖打发均匀，再加入面粉继续打发至没有面粉块，最后加入适量的清水。

学习啦在线学习网　　2、将调好的面糊倒入模具中，放到锅中蒸8分钟。

　　3、趁蒸的时候，按照步骤1的方法，用另一个鸡蛋再调一些面糊。

　　4、待锅中的糕已经有些成型了，均匀的撒上肉松，再淋上刚才用另一个鸡蛋调好的面糊，把肉松盖上。