好吃的草鱼烹饪方法2种

　　草鱼富含磷利于促进成长及身体组织器官的修复，是十分营养健康的食材，今天，学习啦小编就为大家介绍一下草鱼的做法，希望大家喜欢!

　　藤椒草鱼

学习啦在线学习网 　　这道藤椒鱼一看上去很像水煮鱼和酸菜鱼，但是藤椒自身麻辣鲜香的口感与众不同，特别新鲜。

　　原材料：

　　主料：草鱼一条

学习啦在线学习网 　　辅料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清各适量

　　做法：

　　1、草鱼一条(一斤半左右)宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。

　　2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。

学习啦在线学习网 　　3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。

　　4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味，添适量清汤(其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水)，大火烧开，待出香味打去渣滓，加入幺麻子藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅速起锅。装盘后，再放入幺麻子藤椒油。

　　5、锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇人盘中即可。鱼要趁热吃，此时的鱼片又烫又嫩，又酸又辣，麻得合不拢嘴!

　　干炸草鱼块

　　材料

学习啦在线学习网 　　草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

　　做法

　　1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

　　2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

学习啦在线学习网 　　3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

　　小诀窍

　　1、鱼块要充分入味。

　　2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。

　　其他鱼的做法

　　火锅鱼

　　原料：

　　鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

　　2.锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香

　　3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香

学习啦在线学习网 　　4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

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