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2种好吃的鲍鱼做法

时间: 杨洁920 分享

学习啦在线学习网   鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下鲍鱼的做法,希望大家喜欢!

  功夫鲜鲍

  此菜因制作过程较为繁琐,故命名为“功夫”。成菜后,鲍鱼外脆内软,非常有特色。

  原材料:

学习啦在线学习网   主料:鲜鲍净肉250克

  辅料:鸡油10克,色拉油20克,姜片和葱段各3克,玉米淀粉和南瓜汁各8克,吉士粉3克,干辣椒节3克,花椒2克。薄荷叶5克,土豆角10克

  做法:

学习啦在线学习网   1、取鲜鲍净肉,去掉黑膜并稍加清洗(不能过分搓洗,否则后面加工时容易缩水变小),再放入约70℃的热水锅里,稍烫一下便捞出来投凉。

学习啦在线学习网   2、锅里放化鸡油烧热,下适量的姜片和葱段炒香后,掺浓汤并下入鲍鱼汁和鲍鱼,小火烧开至冒泡时,改微火煨30分钟,然后关火焖30分钟,拣出鲍鱼并沥取鲍汁待用。

  3、取玉米淀粉和南瓜汁纳盆,加少许吉士粉、煲鲍鱼的原汤和色拉油,搅匀成较稀的脆皮浆。

学习啦在线学习网   4、锅里放色拉油烧至六成热时,把煲好的鲍鱼拖匀脆浆糊,下油锅炸至表面金黄酥脆时,倒出来控油。另把薄荷叶放油锅里炸香待用。

  5、锅里留底油,投入干辣椒节和花椒炝香后,放入炸好的鲍鱼、薄荷叶和薄荷味的土豆角(成品,超市有售),翻炒匀便可出锅装盘。

  红烧鲍鱼

  主料:鲍鱼7个

  辅料:油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量

  做法:

  1.鲍鱼解冻洗净

学习啦在线学习网   2.用小刀轻轻取出鲍鱼,剔除内脏

学习啦在线学习网   3.鲍鱼清洗干净,准备葱姜

  4.在鲍鱼上面切上十字刀

  5.葱姜、香菜切末

  6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀

学习啦在线学习网   7.锅内放油,加葱姜爆香

  8.加入鲍鱼翻炒

学习啦在线学习网   9.加一点水煮开

学习啦在线学习网   10.再加入调好的汁,煮2分钟

学习啦在线学习网   11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

  鲍鱼的功效作用

  1.提高免疫力

学习啦在线学习网   鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

  2.调经润肠

  鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

  3.促进生长发育

  鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

  4.药用价值

学习啦在线学习网   鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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