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烹饪甲鱼的菜谱做法

时间: 俊煌1020 分享

烹饪甲鱼的菜谱做法

  鳖(AmydaSincnsis),俗称甲鱼、团鱼等。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。下面学习啦小编为大家分享如何烹饪甲鱼的方法。

  烹饪甲鱼的菜谱:红烧甲鱼

  材料

  甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺

  做法

学习啦在线学习网   1.甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

学习啦在线学习网   2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅

  烹饪甲鱼的菜谱:坛子脱骨甲鱼

  材料

  野生甲鱼1250克,稻香方肉25克,独蒜仔300克,猪油、豉油鸡汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各适量

  做法

  1、野生甲鱼宰杀治净,用姜葱水煮至能去骨时捞出,脱骨备用。

学习啦在线学习网   2、锅上火,下猪油烧热,放入独蒜仔、姜片、干椒、大料煸香,下甲鱼肉,加入高汤、豉油鸡汁调味,烧至甲鱼软糯即成。

  创新说明

学习啦在线学习网   改变传统做法,将甲鱼脱骨,结合使用南方特有之调料,使成菜风味独特。

  小诀窍

  特点

  咸鲜微辣,甲鱼肉软滑,令人回味无穷。

  烹饪甲鱼的菜谱:西洋参甲鱼汤

  材料

  活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)

  做法

学习啦在线学习网   1) 将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

  2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

学习啦在线学习网   3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

  4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。

  5) 食用前,加入盐调味即可。

  小诀窍

  **建议大家买甲鱼时,让商家代为宰杀,并处理干净后,再带回家煲汤使用,会更加方便。

  **西洋参,可以在中药店买到,也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参,不用像日常含服,或茶饮用的那么高品质,便宜点儿的就可以啦。

  **这款汤能够益气滋阴,适用于体质衰弱、营养不良的人,用于改善体质和一般人群的保健滋补。

  **甲鱼的味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素,是不可多得的滋补品。

  **甲鱼虽好,但不可以长期,并频繁的食用,尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食,孕妇或产后虚寒的产妇慎用。

学习啦在线学习网   **一只活甲鱼的大小在400-800克之间,可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。

学习啦在线学习网   **西洋参也称花旗参,具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效,通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。

学习啦在线学习网   **买来的西洋参有片状也有短短的根状的,根状的做汤之前先切薄片,这样容易释放其营养和药效。

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