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冬菜扣肉好吃的做法有哪些

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  冬菜扣肉,四川省汉族传统名菜,属川菜系。成品黑红油亮,皮糯肉,咸鲜回甜,有冬菜的特殊香味,且冬菜中的有机酸,能促进蛋白质和脂肪的分解,便于人体吸收,有开胃健脾之功,下饭最宜。你知道如何做出可口好吃的冬菜扣肉吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下冬菜扣肉的好吃做法有哪些?

  冬菜扣肉的好吃做法1

  冬菜扣肉的材料

学习啦在线学习网   带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。

  冬菜扣肉的做法

  1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

学习啦在线学习网   2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

  3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

学习啦在线学习网   4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

学习啦在线学习网   5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。

  6、姜、蒜切片备用。

学习啦在线学习网   7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

学习啦在线学习网   8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。

学习啦在线学习网   9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

  10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

  冬菜扣肉的好吃做法2

  冬菜扣肉的材料

学习啦在线学习网   主料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉,姜,蒜各8克。

  冬菜扣肉的做法

  (1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

学习啦在线学习网   (2)炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

学习啦在线学习网   (3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

  冬菜扣肉的好吃做法3

  冬菜扣肉的材料

学习啦在线学习网   五花肉,冬菜,葱,姜,八角

  冬菜扣肉的做法

学习啦在线学习网   1.五花肉刮洗干净,切块,下冷水锅煮至断生

学习啦在线学习网   2.捞出抹上蜂蜜,下热油锅炸成棕红色

学习啦在线学习网   3.切片装碗,放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、冬菜、高汤

  4.上笼用中火蒸2个小时

  5.将肉扣在盘内,汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上,用小白菜围边

  冬菜扣肉的好吃做法4

  冬菜扣肉的材料

  五花肉,宜宾冬菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐

  冬菜扣肉的做法

学习啦在线学习网   1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。

  2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。

学习啦在线学习网   3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。

  4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。

  5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

学习啦在线学习网   6、在肉片上铺一层宜宾冬菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可

冬菜扣肉好吃的做法有哪些

冬菜扣肉,四川省汉族传统名菜,属川菜系。成品黑红油亮,皮糯肉,咸鲜回甜,有冬菜的特殊香味,且冬菜中的有机酸,能促进蛋白质和脂肪的分解,便于人体吸收,有开胃健脾之功,下饭最宜。你知道如何做出可口好吃的冬菜扣肉吗?现在就由学
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