蛋挞皮的做法图解

　　蛋挞皮原料有蛋挞皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黄油亦可)、玛琪淋125克、清水75克 、蛋挞模具。下面学习啦小编告诉大家蛋挞皮的做法图解，希望对大家有帮助哦!

　　蛋挞皮的食材准备

　　蛋挞皮的做法步骤

学习啦在线学习网 　　1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化)

　　2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)

学习啦在线学习网 　　3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

　　4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

　　5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)

　　6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

　　7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

学习啦在线学习网 　　8. 擀成片状，有个小窝最好。

学习啦在线学习网 　　9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)

学习啦在线学习网 　　10. 倒入挞水七八分满(挞水制作不再详述，豆果有好多教程)

学习啦在线学习网 　　11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦!(注：烤箱需提前预热5分钟)